new Шашлык из баранины
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Жаркое из индейки с карри и грибами
Жаркое из индейки с карри и грибами
Слоеное дрожжевое тесто
Слоеное дрожжевое тесто
Салатик с курицей
Салатик с курицей
Салат - Дымок
Салат - Дымок
Торт с творожно-сливовым суфле
Торт с творожно-сливовым суфле
Бисквитное печенье Савоярди
Бисквитное печенье Савоярди
Пицца с болгарским перцем и копченым цыпленком
Пицца с болгарским перцем и копченым цыпленком
Фаршированный пеленгас
Фаршированный пеленгас
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины

Не забывайте, что бараниниа готовиться дольше всего из всех видов мяса!!! Очень любит различные маринады и очень хорошо пропитывается.

Ингредиенты:


Мясо 1,5-2 кг баранина
Лук 0.5-1 кг 
Помидоры или томатная паста 2-3 шт
Петрушка 1 пучок
Черный молотый перец 1/4 чайной ложки
Кориандр 1 столовая ложка
Винный 4.5%-ный уксус 1/2 стакана  

Маринование:

Для начала нужно найти большую посуду с крушкой, в которой мы будем мариновать наше мясо.
Режем мясо крупными кусками, оставляя немногожко жирка.
Чистим лук и реже полукольцами. Посыпаем сверху мяса, обязательно солим хорошенько и накрываем крышкой.
Берем помидоры и режем тонкими дольками и кладем их поверх лука в кастюльку.(можно томатную пасту, разбавив ее водой)
Петрушку порежьте крупными частями, скажем весь пучок на три части.
К этому  моменту соль впиаталсь в лук, поэтому можно посыпать перцем и кориандром, а затем все тщательно перемешать!
Наш маринад готов.

Посуду закройте крышкой, не придавливая мясо. Крышка должна быть свободно лежащей, как кастрюльная, то есть не герметичной, а то мясо может «задохнуться». Посуду поставьте в холодное (4-8 градусов) место на сутки. В течение этого времени два-три раза перемещайте содержимое, обращая внимание на цвет мяса. Мясо готово, когда оно приобретает светлый, окислившийся оттенок и характерный «вкусный» запах. Не рекомендую оставлять уже готовое мясо мариноваться далее, так как процесс в этом случае идет уже в неправильном направлении, вымывая из мяса полезные соки в маринад.
И, наконец, последний штрих. Непосредственно перед насаживанием мяса на шампуры, добавьте полстакана винного уксуса и тщательно перемешайте. Делать это ранее не следует, так как полностью пропитавшаяся уксусом баранина становится жесткой и водянистой.

Приготовление:


Дым тлеющей лозы - это самое лучшее, для приготовления баранины. Но можно и на углях конечно)
Разжигаем огонь и как следует ждем, когда прогорят дровишки.

Насаживаем на шампура наше мясо и жарим , переворачивая!
Желательно мясо не пережарить!!!

Очень хорошо, если сделать на гарнир салатик с помидорками и огурчиками) много много зелени!

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Шашлык из баранины
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА