Шашлык из щуки
Ингредиенты:
щука – 1 кг (2 шт. по 500 г);
1 уп. шашлычного соуса;
перец;
соль;
2-3 средних луковицы.
Способ приготовления:
Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, хорошо промываем, обсушиваем.
Нарезаем на небольшие кусочки по 40 - 50 г, солим, перчим, нанизываем аккуратно на шампура и обжариваем до полной готовности над горячими, потухшими углями.
Подаем к столу на блюде, сервированном луком, предварительно нарезанным кольцами.
Также в качестве гарнира можно предложить картошку, фри или запеченную в золе.
Шашлычный соус подается отдельно.
Шашлык из судака
Ингредиенты:
филе судака - 1000 г;
сало - 500 г;
лимон – 1 шт.;
соль;
перец.
Способ приготовления:
Филе судака нарезаем небольшими кусочками не более 50 г, солим, перчим черным молотым перцем и даем немного постоять. Подготавливаем полоски сала, нарезанные так, чтобы кусочки филе судака полностью заворачивались в полоски сала.
Сало можно брать как свежее, так и соленое.
Если берем сало соленое, рыбные филейки солить не надо.
Заворачиваем кусочки рыбы в сало, скручивая их рулетиком, скрепляем деревянными шпажками, нанизываем на шампура и запекаем над раскаленными углями. Во время запекания рыбный шашлык слегка сбрызгиваем соком лимона.
Готовый шашлык подаем горячим на блюде. В качестве гарнира желательно использовать картофельное пюре с свежими овощами.
Шашлык "Ассорти из морской рыбы"
Ингредиенты:
филе окуня - 300 г;
филе ставриды - 300 г;
филе трески - 300 г;
сметана - 200 г;
лимон – 1 шт;
петрушка - 1 пучок(30 г);
перец;
соль;
укроп – 1 пучок(30 г).
Способ приготовления:
Филе рыб нарезаем небольшими кусочками по 30 - 40 г, солим, перчим, добавляем порубленную зелень укропа и петрушки, поливаем соком лимона и выдерживаем в эмалированной посудине, в прохладном месте, часа 3-4.
Смазываем рыбные кусочки сметаной, нанизываем аккуратно на деревянные шпажки и жарим над раскаленными потухшими углями до готовности.
Подаем на блюде с дольками лимона.
В качестве гарнира желательно предлагать жареную картошку с свежими овощами.
Шашлык из речной рыбы
Ингредиенты:
речная рыбина – 4 шт. по 200 - 250 г;
шашлычный соус – 1 уп.;
2 луковицы;
50 г растительного масла;
30 г зелени петрушки;
перец;
соль.
Способ приготовления:
Рыб очищаем от чешуи, выпотрошиваем, удаляем жабры, хорошо промываем.
Солим и перчим тушки внутри и снаружи, сверху натираем растительным маслом, помещаем на решетку для гриля.
Вдоль ребер, от верхнего плавника, делаем острым ножом вертикальные насечки до 1 см глубиной через каждые 2 см от головы до хвоста.
Жарим рыбу над потухшими раскаленными углями, периодически переворачивая.
Через каждые 2 – 3 минуты сбрызгиваем водой.
Подаем шашлык с луком, нарезанным кольцами и порубленной зеленью петрушки.
Для гарнира предпочтительно использовать запеченную в золе картошку.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Шашлык
