Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Тажин из курицы с черносливом
Тажин из курицы с черносливом
Русский салат бельгийца Оливье
Русский салат бельгийца Оливье
Картофельная лодочка
Картофельная лодочка
Тирамису
Тирамису
Салат
Салат "Мимоза"
Маринованные мясные рулеты
Маринованные мясные рулеты
Вяленая свиная грудинка
Вяленая свиная грудинка
Новогодний салат
Новогодний салат "Дракон"
Главная   > Выпечка   > Пирожки   > С разной начинкой
Пирожки с грибной начинкой
Пирожки с грибной начинкой

Нужно:

Для теста
1 1/4 чашки теплого молока(не воды, на воде будет менее сдобное, но во время поста проходит и этот вариант)
1/4 чашки сливочного масла или маргарина(растопить в микроволновке)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 яйца(можно слегка взбить, смешав желтки с белками, а можно и не делать
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
3 чашки муки(просеять)

Готовим:


я вливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, масло, яйца и сверху всыпаю муку и добавляю дрожжи.
После последнего замеса выключаю машину и оставляю тесто подходить примерно час(пока тесто не дойдет до краев чаши).
Вытряхиваю тесто на подпыленную мукой поверхность стола.

Переворачиваю несколько раз, чтобы мука обволокла всё тесто. Тесто получается очень нежное и воздушное. Легкими движениями раскатываю тесто толщиной в 1/2 см или чуть толще. Обычной кружкой вырезаю круги на поверхности теста и в каждый, держа на весу в лодони, чайной ложкой укладываю начинку(начинки опишу).

Защипываю в форме лодочки и размещаю на противне, закрываю полотенцем и оставляю на полчаса( если нет времени ждать, то пока не заполню второй противень).

Взбиваю целое яйцо и смазываю каждый пирожек сверху.

Ставлю с разогретую духовку до 400ф на 25-30 минут. Вынимаю первую партию, помещаю вторую. С этой порцией у меня получается 2 захода.

Пирожки не большие, теста не много, а внутри вкуснейшая начинка ...

Пирожки мясные, рисовые, грибные, капустные укладываются " швом" вниз, а фруктовые - швом вверх...

Начинка( которая была в пирожках в этот раз) грибная:

Грибов и лука одинаковое количество(700гр или чуть больше, если останется, то нестрашно, можно будет нафаршировать помидоры или яйца )
соль по вкусу
перец по вкусу
мускатный орех на ваше усмотрение
Растительное масло для обжаривания

Все компоненты(грибы и лук) порубить мелко, обжарить на масле, переодически помешивая.

Жарим вначале на сильном огне, затем когда лук пассировался, чтобы не допустить его подгорания, уменьшаем температуру на среднию и продолжаем жарить до уваривания жидкости.

У меня это занимает примерно 20 минут при сырых грибах.
Получается однородная темная на цвет гибная "икра".

Самая лучшая кисточка для нанесения яйца при смазывании пирожков - перешки птицы. Для этого крупное перо надо хорошенько промыть, и прокипятить в течении 15 минут. Мы пользовались одним и темже пером 10-летиями. Волоски , как у простой кисточки, не выпадают и не портят поверхность изделия ...

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой
Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой
Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой
Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой Пирожки с грибной начинкой
Пирожки с грибной начинкой
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА