Закуска из кабачков и моркови
Ингредиенты:
кабачки 4 штуки,
морковь 7 штук,
3 луковицы,
8 зубчиков чеснока,
2 пучка зелени петрушки и укропа,
200 мл растительного масла дезодорированного, рафинированного,
50 мл столового уксуса,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли (добавлять по вкусу).
400 мл томатного пюре или протертых томатов свежих.
Готовим:
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Кабачки очистить от кожуры.
Вынуть сердцевину.
Порезать кубиками.
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
Зелень промыть. Измельчить.
Чеснок почистить.
Нарезать ножом.
Кабачки посолить, обжарить в растительном масле (взять немного масла).
Лук посыпать сахаром, обжарить в растительном масле.
Добавить морковь. Обжарить.
Добавить томатную пасту ( или протертые в блендере помидоры), чеснок, зелень. Кипятить 40 минут. Можно добавить кипяченой воды. За 10 минут до окончания варки добавить уксус.
Уложить салат в стерилизованные банки. Прикрыть сверху крышками.
В большой кастрюле нагреть воды (небольшое количество), на дно кастрюли положить тряпочку или марлю.
Когда вода закипит, поставить банки и стерилизовать их 10 - 15 минут.
Вынуть, закатать, остудить, убрать на 2 недели в холодное место.
Приятного аппетита!!!
|
|
Регистрация
Икра из овощей
