Ингредиенты:
2 средне-больших баклажана, предварительно запеченных в духовке
1 средняя луковица
1 средний красный сладкий перец
4 зубочка чеснока
1/4 стакана подсолнечного масла
1 1/2 стакана нарубленных помидоров без кожицы и семян (или 1 банка консервированных помидоров)
1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. свежей)
соль и молотый черный перец по вкусу
сок четвертинки лимона (по необходимости)
Готовим:
Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Лук и перец режем мелкими кубиками.
В средних размеров сотейнике разогреваем подсолнечное масло. Готовим на нем на среднем огне лук, перец и чеснок до мягкости, минут 7.
С запеченных баклажанов снимаем шкурку. Нарезаем баклажаны некрупными кубиками.
Добавляем в сотейник баклажаны, помидоры и петрушку. Готовим, иногда помешивая, минуты 4.
Солим, перчим и готовим еще минуты 2.
Даем овощам немного остыть. Перекладываем их в кухонный комбайн.
Перемалываем в пюре. Пробуем и добавляем
Немного лимонного сока (если вкус икры невыразительный и "скучный") 1 ч.л. сахара (если помидоры были слишком кислые, и вкус закуски явно "кислотный") 1 ст.л. простых белых панировочных сухарей (если консистенция пюре жидковата) Снова перемалываем.
Обязательно даем икре постоять в холодильнике несколько часов. Со временем ее вкус "развивается" и становится гораздо интереснее.
Подаем как закуску с хорошим мягким хлебом или как топпинг к куриному филе или запеченной рыбе.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Икра из овощей
.JPG)
