new Баклажанная икра
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Нежный суп-пюре из спаржи с гренками и яйцом-пашот.
Нежный суп-пюре из спаржи с гренками и яйцом-пашот.
Креветки на гриле
Креветки на гриле
Французские щи или суп из чечевицы
Французские щи или суп из чечевицы
Салат с курицей, лапшой-фунчозой и овощами
Салат с курицей, лапшой-фунчозой и овощами
Пончики с рикоттой
Пончики с рикоттой
Борщ рождественский
Борщ рождественский
Домашние слоеные трубочки с кремом
Домашние слоеные трубочки с кремом
Суп-пюре из репы
Суп-пюре из репы
Главная   > Заготовки   > Овощная икра   > Икра из овощей
Баклажанная икра
Баклажанная икра

Ингредиенты:

2 средне-больших баклажана, предварительно запеченных в духовке 
1 средняя луковица
1 средний красный сладкий перец
4 зубочка чеснока
1/4 стакана подсолнечного масла
1 1/2 стакана нарубленных помидоров без кожицы и семян (или 1 банка консервированных помидоров)
1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. свежей)
соль и молотый черный перец по вкусу
сок четвертинки лимона (по необходимости)

Готовим:


 Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Лук и перец режем мелкими кубиками.
 В средних размеров сотейнике разогреваем подсолнечное масло. Готовим на нем на среднем огне лук, перец и чеснок до мягкости, минут 7.
 С запеченных баклажанов снимаем шкурку. Нарезаем баклажаны некрупными кубиками.
 Добавляем в сотейник баклажаны, помидоры и петрушку. Готовим, иногда помешивая, минуты 4.
 Солим, перчим и готовим еще минуты 2.
 Даем овощам немного остыть. Перекладываем их в кухонный комбайн.
 Перемалываем в пюре. Пробуем и добавляем

Немного лимонного сока (если вкус икры невыразительный и "скучный") 1 ч.л. сахара (если помидоры были слишком кислые, и вкус закуски явно "кислотный") 1 ст.л. простых белых панировочных сухарей (если консистенция пюре жидковата) Снова перемалываем.
Обязательно даем икре постоять в холодильнике несколько часов. Со временем ее вкус "развивается" и становится гораздо интереснее.
Подаем как закуску с хорошим мягким хлебом или как топпинг к куриному филе или запеченной рыбе.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Баклажанная икра Баклажанная икра Баклажанная икра
Баклажанная икра Баклажанная икра Баклажанная икра
Баклажанная икра Баклажанная икра Баклажанная икра
Баклажанная икра
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА