Состав:
На большую кастрюлю:
2 средних моркови,
1 помидор,
1 красный болгарский перец,
2 средних луковицы,
3 зубка чеснока,
лук порей белая часть,
7-10 стеблей петрушки,
7-10 кусочков вяленых помидоров,
5 столовых ложек оливкового масла,
1 палочка корицы,
2 лавровых листика,
щепотка мускатного ореха,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
3 бутончика гвоздики,
соль.
Приготовление:
1 луковицу, 1 морковку и перец порезать на кусочки,смазать оливковым маслом и запечь в духовке до красивого цвета :)
Я запекала минут 15-20 при 180 градусах.
Вторую морковь и помидор порезать,чеснок разрезать на половинки.
Лук порей разрезать пополам.
В луковицу воткнуть гвоздику.
Отправить овощи, петрушку и вяленые помидоры в кастрюлю с холодной водой.
Варить на среднем огне до закипания.
Как только закипел наш бульон, добавляем все специи, убавляем огонь до минимума (должно кипеть 1-2 булька,не больше) и варим 2,5-3 часа. Если будет пена,снимаем ее. Как только бульон готов, вылавливаем овощи и быстро остужаем, если вы не собираетесь на нем сразу готовить. (я набираю в ванную холодную воду и ставлю кастрюлю на дно на полотенце) После охлаждения я бульон процеживаю через марлю, разливаю по пакетам с "замочком" и отправляю в морозилку. А как вы решите поступать-не знаю )))
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Овощной бульен
