new Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Абрикосовый ликер.
Абрикосовый ликер.
Гороховая каша
Гороховая каша
Фаршированный картофель
Фаршированный картофель
Паштет с гранатовой заливкой
Паштет с гранатовой заливкой
Домашняя соленая скумбрия
Домашняя соленая скумбрия
Рыбный бульон
Рыбный бульон
Мясо, запеченное с помидорами и сыром (гармошка)
Мясо, запеченное с помидорами и сыром (гармошка)
Салат куриный с виноградом
Салат куриный с виноградом
Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем
Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем

Ингредиенты:

3 больших початка свежей сладкой кукурузы (или 3 стакана замороженной кукурузы, предварительно размороженной)
4 ст.л. сливочного масла половинка средней луковицы
2 зубочка чеснока
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
2 стакана молока (или 1 стакан молока и 1 стакан куриного бульона)
2 свежих сладких перца (по рецепту - перцы сорта "poblano", но я заменила их на 1 большой обычный сладкий перец, они очень похожи)
1 стакан сливок (я не добавляла, добавила вместо них чуть больше молока и бульона, и все равно вкусно получилось)
соль по вкусу
1/2 стакана раскрошенного свежего кисловатого сыра (мексиканского queso fresco, феты или любого другого аналогичного сыра) немного мелко нарубленной свежей петрушки для украшения (у меня не было)

Готовим:

Перцы предварительно либо обугливаем в пламени газовой горелки, либо запекаем в духовке под грилем, а затем снимаем с них шкурку. Подробно об этой технологии можно прочитать в этом рецепте. Нарезаем перцы мелкими кубиками и на время оставляем. Если используем свежую кукурузу, то срезаем зернышки с початков острым ножом. Замороженную кукурузу предварительно полностью размораживаем. Оставляем 2 ст.л. кукурузы для украшения (по желанию.) Лук режем мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко.
В средних размеров кастрюле с тяжелым дном растапливаем половину сливочного масла. На средне-маленьком огне готовим лук, часто помешивая, до мягкости, минут 6. Добавляем чеснок и готовим, постоянно помешивая, еще одну минуту.
 В кухонный комбайн кладем кукурузу, обжаренный лук с чесноком и крахмал. Наливаем 1/4 стакана воды.
 Пюрируем смесь до однородности.
В кастрюле растапливаем вторую половину сливочного масла. На среднем огне готовим кукурузную массу до загустения, 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Тонкой струйкой вливаем в кастрюлю молоко (или смесь молока и бульона), постоянно размешивая венчиком. Варим на средне-маленьком огне, неплотно прикрыв крышкой и часто помешивая, минут 15.
 Протираем суп через мелкий сетчатый дуршлаг.
Возвращаем суп в кастрюлю, добавляем в нее перцы, сливки (или дополнительное молоко), солим. Неплотно закрываем крышкой и варим на средне-маленьком огне, часто помешивая, еще 10  минут. Если в итоге суп получился слишком густым (гуще, чем жирные сливки), разводим его до нужной густоты молоком или бульоном.
Перед подачей посыпаем суп отложенной кукурузой, раскрошенным свежим сыром и мелко нарубленной петрушкой.



Приятного аппетита!




Фотогалерея
Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем
Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем
Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем
Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем Мексиканский суп из кукурузы со сладким перцем
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА