Ингредиенты:
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 небольшая луковица лука-порея (только белые и светло-зеленые части)
1 маленький зубочек чеснока
1 маленький лавровый лист
1 большая картофелина
1 пучок водяного кресса (100-150 г)
800 мл куриного или овощного бульона
соль и молотый черный перец по вкусу
сливки для подачи (по желанию)
Готовим:
Лук-порей разрезаем вдоль и хорошо промываем под струей холодной воды.
Нарезаем лук-порей неширокими полукольцами. Лук рубим некрупными кубиками.
Зубочек чеснока разрезаем на несколько частей.
В средних размеров кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне разогреваем растительное и сливочное масло. На среднем огне сотируем лук-порей, обычный лук, чеснок и лавровый лист минут 7, иногда помешивая.
Картофель режем мелкими кубиками. Водяной кресс режем или рвем руками на произвольные куски (грубые стебли не используем.) Несколько веточек кресса оставляем для украшения.
Добавляем в кастрюлю бульон, картофель, кресс, соль и перец.
Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим под неплотно закрытой крышкой минут 30.
Выбрасываем лавровый лист.
Пюрируем суп частями в блендере. [Будьте осторожны в работе с горячими жидкостями!] Пробуем и регулируем количество специй. Вот и все, суп, в принципе, уже очень вкусный даже без сливок!
Подаем (по желанию) со сливками, украсив суп целыми веточками водяного кресса. [Мне понравилась фраза Джулии Чайлд не по поводу этого супа, но по поводу заправки блюда сливками: "Добавьте столько сливок, сколько позволит вам совесть."]
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Куриный суп
