Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салатик с рыбой и сухарями
Салатик с рыбой и сухарями
Русский салат
Русский салат
Маффины с ягодами
Маффины с ягодами
Овощной салат без калорий
Овощной салат без калорий
Маффины с голубикой
Маффины с голубикой
Классическое какао
Классическое какао
Фасолево-имбирный паштет
Фасолево-имбирный паштет
Жаркое по-мексикански
Жаркое по-мексикански
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)

Ингредиенты:

-  7-8 томинамбуров размером с небольшую картофелину
- 1 средняя морковка
- 1 маленькая луковица
- 2 ст.л. растительного или 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст. воды (или куриного/мясного бульона)
- 1 кубик готового бульона (если на воде)
- 1 ст. молока
- 1 ст.л. муки (без горки)
- соль по вкусу
- щедрая щепотка черного перца
- крохотная щепотка горького красного перца
- сок половины лимона (для порезанного топинамбура)
- несколько капель сока лимона в суп

Готовим:

Прежде всего в объемную миску наливаем воду и выдавливаем сок половины лимона.
Туда будем скидывать очищенные топинамбуры, чтобы не потемнели. Теперь принимаемся за самое трудоемкое дело - срезание кожуры. Чистим как картошку.
Мне томинамбуры по консистенции напоминают морковку. Такие же сочные и хрустящие. И так же трудно очищаются от кожуры ножом.)) Плюс еще и всякие наросты и углубления. Поэтому при покупке я стараюсь выбирать покрупнее и более-менее правильной формы.))
Поскольку топинамбуры без кожуры очень быстро теряют свой белый цвет, то каждый очищенный овощ тут же промываем и бросаем в миску с лимонным соком. Оставляем дожидаться своей очереди.
Луковицу и морковку чистим и крошим не очень крупно. Например, лук - квадратиками, морковку - кружкочками. В кастрюле среднего размера раскаляем масло и пол-минуты поджариваем лук с морковкой. Полностью убавляем огонь. Вынимаем по очереди томинамбуры, бастренько крошим на кубики среднего размера. Добавляем в кастрюлю, прибавляем огонь и пару раз перемешиваем. 
Посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и, помешивая, добавляем воду (или готовый бульон) комнатной температуры, чтобы мука не свернулась в комки. 
Сразу же добавляем молоко, несколько капель лимона, солим, перчим и, помешивая, доводим до кипения. Если нет домашнего бульона, то добавляем кубик Магги или Кнорр. Не солим, поскольку эти кубики итак очень соленые! Ждем, пока кубик растворится, пробуем и только тогда солим.  Неплотно прикрываем крышкой, а то суп убежит из-за наличия молока. Варим минут 20-25 на самом слабом огне в зависимости от размера овощной нарезки.
Пюреируем суп в блендере или погружным блендером. 
Готовый суп должен быть густым, но жиже, чем детское питание.)) Если очень густо, добавляем чуток воды и доводим до кипения. 
По желанию, обжариваем в масле кубики хлеба. Чтобы получилось не жирно, я наливаю на дно миски пару ложек оливкового масла, сбрасываю порезанные кубики хлеба и быстренько перемешиваю руками. Тогда масло более-менее равномерно распределяется по поверхности кусков хлеба, не успевая полностью впитаться.)) Поджариваю на раскаленной сухой сковородке (или в духовке, если время позволяет) и получаю в меру маслянные сухарики.:))
Жду ваших мнений и отзывов!!


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi) Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi) Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi) Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi) Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА