new Суп из топинамбура с лимоном и шафраном
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Постный борщ
Постный борщ
Салат из спаржи и помидоров
Салат из спаржи и помидоров
Хворост по-французски
Хворост по-французски
Итальянские деревенские слойки
Итальянские деревенские слойки
Украинский борщ
Украинский борщ
Груши с клубникой с сорбетом из шампанского
Груши с клубникой с сорбетом из шампанского
Дрожжевые пончики в лимонном сиропе
Дрожжевые пончики в лимонном сиропе
Мясной рулет Поляна
Мясной рулет Поляна
Суп из топинамбура с лимоном и шафраном
Суп из топинамбура с лимоном и шафраном

Ингредиенты:

2 средних луковицы, почистить и порезать
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчить
800г топинамбур, почистить и порезать
4 чашки куриного бульона
1 чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
12 бланшированных миндальных орехов
1 щепотку шафрана
½ лимона, сок
2 столовые ложки нарезанной кудрявой петрушки

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть ОМ. Выложить в кастрюлю лук и тушить его 15 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю чеснок и топинамбур, увеличить огонь до среднего и обжарить несколько минут. Добавить куриный бульон, соль и перец. Довести до медленного кипения и варить под закрытой крышкой в течении 30 минут. Миндаль измельчить в ступке. Миндаль, шафран и лимонный сок добавить в кастрюлю. Снять с огня суп и пюрировать. Разлить по тарелкам и украсить рубленной петрушкой.


Мои комментарии: До того, как пюрировать я сливаю бульон в другую чашку и добавляю к супу маленькими порциями в процессе перемалывания до нужной консистенции. Часть бульона заменила на 20% сливки (примерно 100мл). Лимонного сока взяла меньше…примерно из 1/3 лимона.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Суп из топинамбура с лимоном и шафраном
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА