Вам понадобятся:

ягоды шиповника   -  1 кг,
сахар   -  800 - 1000 г,
дрожжи   -  20 - 30 г,
ржаной хлеб   -  1 ломтик,
вода   -  10 л.

Для приготовления кваса из шиповника необходимо

хорошо вымыть ягоды шиповника, удалить из них плодоножки и косточки, мелко изрубить, а потом растереть с сахаром.

После чего растертые ягоды шиповника залить кипяченой водой комнатной температуры.

В теплую жидкость прибавить разведенные с сахаром дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Затем поставить в теплое место.

При первых признаках брожения процедить жидкость через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в теплое место. Через сутки (24 часа) перенести бутылки с квасом из шиповника в холодное место.

При желании в квас из шиповника можно добавить лимонную кислоту по вкусу.

Приятного аппетита!