new Домашняя соленая скумбрия
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Слоеный салат с курицей орехами и черносливом
Слоеный салат с курицей орехами и черносливом
Салат Зайка
Салат Зайка
Рулет из лаваша с грибами
Рулет из лаваша с грибами
Закусочка - проще простого!
Закусочка - проще простого!
Суп из нута в морокканском стиле
Суп из нута в морокканском стиле
Наши суши хороши
Наши суши хороши
Сырники
Сырники
Салат из сельди с огурцом и луком.
Салат из сельди с огурцом и луком.
Главная   > Заготовки   > Икра-Рыба   > Заготовка рыбы
Домашняя соленая скумбрия
Домашняя соленая скумбрия

Ингредиенты:

2 средне-большие скумбрии (я делала одну рыбу в половине от исходного количества рассола, но этого рассола вполне хватило бы и на две рыбы)

Для рассола:

750 мл воды
1 1/4 ст.л. соли
1/2 ст.л. сахара (в исходном рецепте не было)
1/2 ч.л. сухого розмарина
1 лавровый лист (в исходном рецепте не было)
5 горошин черного перца (в исходном рецепте не было)
5 целых зерен кардамона (в исходном рецепте не было)
большая горсть луковой шелухи  (считается, что луковая шелуха придает рыбе золотистый цвет и слегка "подкопченный" вкус, но я, честно говоря, особого эффекта от нее не заметила)

Готовим рассол.

Кладем луковую шелуху в воду и варим на медленном огне примерно 25 минут. Добавляем все остальные ингредиенты для рассола и варим еще 5 минут. Выключаем огонь, накрываем кастрюльку крышкой и оставляем до полного остывания. Скумбрию чистим (если она не была куплена уже в очищенном виде.) Особенно тщательно удаляем черную пленочку в полости. Нарезаем скумбрию кусками шириной примерно по 4 см.  Укладываем рыбу в посуду, которая не будет реагировать с маринадом.
Заливаем скумбрию маринадом (вместе с шелухой и со всеми пряностями.) Накрываем и оставляем на сутки при комнатной температуре, а затем еще на двое суток в холодильнике.
 Перед подачей вынимаем скумбрию из рассола. Подаем с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Домашняя соленая скумбрия Домашняя соленая скумбрия Домашняя соленая скумбрия
Домашняя соленая скумбрия Домашняя соленая скумбрия Домашняя соленая скумбрия
Домашняя соленая скумбрия Домашняя соленая скумбрия
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА