Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салат с нутом
Салат с нутом
Опята
Опята
Цепелины
Цепелины
Мясной  шар
Мясной шар
Любимый салат
Любимый салат
Стир-фрай из индейки с зеленой фасолью
Стир-фрай из индейки с зеленой фасолью
Салат из сельди
Салат из сельди
Фаршированные кальмары
Фаршированные кальмары
Главная   > Заготовки   > Икра-Рыба   > Заготовка рыбы
Семга соленая в тузлуке
Семга соленая в тузлуке

Ну нет здесь никакой малосольной рыбы, даже обычной селедки. Вы бы видели, какими глазами смотрят на меня свекры, когда я ем СЫРУЮ :))) рыбу! И никак им не объяснить, что она не сырая, а малосольная.
Есть очень простой рецепт засолки красной рыбы, ее просто пересыпают солью и оставляют засаливаться на несколько часов. А я решила попробовать другой способ - засолка в тузлуке. Сама только недавно узнала, что это такое - тузлук. Так вот, тузлук - это очень насыщенный раствор соли. Чем он крепче, тем лучше консервирующая способность соли. Чтобы узнать крепкий ли раствор, надо в него опустить картофель, если он не тонет - значит крепость достаточная.


Итак, нам понадобится:


семга свежая - 1 кг вода - 2 л сахар - 150 гр. соль - 700 гр.

Приготовление:


Сначала приготовим тузлук. Для этого надо вскипятить воду с солью и сахаром, постараться добиться полного их растворения. Затем охладить раствор до комнатной температуры. Семгу с кожей хорошенько промыть, нарезать на удобные вам куски и каждый кусок надрезать для лучшего просаливания (это если куски большие). Уложить семгу в тузлук, накрыть блюдцем и поставить небольшой груз, чтобы вся рыба была в  рассоле. Оставить на 2 часа, если вы любите малосольную, на 3 и больше, если хотите посолонее. Достать семгу из рассола, обсушить бумажным полотенцем, уложить в судочек и поставить в холодильник. На утро рыбкой можно лакомиться.


Приятного аппетита!!!




Фотогалерея
Семга соленая в тузлуке
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА