new Вяленая колбаса Казылык
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Русские крапивные щи
Русские крапивные щи
Салаты с сыром
Салаты с сыром
Домашние слоеные трубочки с кремом
Домашние слоеные трубочки с кремом
Салат
Салат "Уральские самоцветы"
Салат из курицы с омлетом
Салат из курицы с омлетом
Апельсины с луком. Салат
Апельсины с луком. Салат
Клубничное мороженое
Клубничное мороженое
Кофейный чизкейк с шоколадным соусом
Кофейный чизкейк с шоколадным соусом
Главная   > Закуски   > Закуски с колбасными изделиями  
Вяленая колбаса Казылык
Вяленая колбаса Казылык

Любимым блюдом татар издавна считалось мясо. Из конины готовили самые разнообразные блюда и казылык заслуженно считается деликатесом татарской кухни.

Для приготовления домашней вяленой колбасы берут

брюшную часть и мякоть свежей жирной говядины или конины (свежее мясо хорошо впитывает перец и соль).

Готовим:

Мясо мелко нарезают, круто заправляют солью, черным молотым перцем и, перемешивая, втирают соль и перец в мясо.

Подготовленную таким образом начинку выдерживают на холоде от 15 часов до 1,5 суток.
Конские или говяжьи кишки промывают холодной водой, выворачивают, тщательно чистят, еще раза четыре промывают холодной водой, снова выворачивают и один конец перевязывают ниткой.

Наполняют кишки подготовленной начинкой, чередуя кусочки мяса и сала.
Заполнив кишки, перевязывают открытые концы и вывешивают колбасу на несколько дней на солнце и ветер.

Затем на 2—2,5 месяца подвешивают в темное прохладное место для созревания.Готовый казылык сохраняется 4—5 месяцев. Перед подачей на стол казылык нарезается так же, как колбаса промышленного приготовления, но более толстыми кружочками, чтобы сохранить жир.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Вяленая колбаса Казылык Вяленая колбаса Казылык
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА