Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Осьминожки
Осьминожки
Пирожки с грибной начинкой
Пирожки с грибной начинкой
Салат «Праздничный киви»
Салат «Праздничный киви»
Салат из квашеной капусты
Салат из квашеной капусты
Салат из артишоков и помидоров
Салат из артишоков и помидоров
Рыбный суп с фрикадельками
Рыбный суп с фрикадельками
Щи зеленые из щавеля
Щи зеленые из щавеля
Тимбаллини из спагетти с баклажанами и орешками
Тимбаллини из спагетти с баклажанами и орешками
Главная   > Закуски   > Закуски с колбасными изделиями  
Вяленая колбаса Казылык
Вяленая колбаса Казылык

Любимым блюдом татар издавна считалось мясо. Из конины готовили самые разнообразные блюда и казылык заслуженно считается деликатесом татарской кухни.

Для приготовления домашней вяленой колбасы берут

брюшную часть и мякоть свежей жирной говядины или конины (свежее мясо хорошо впитывает перец и соль).

Готовим:

Мясо мелко нарезают, круто заправляют солью, черным молотым перцем и, перемешивая, втирают соль и перец в мясо.

Подготовленную таким образом начинку выдерживают на холоде от 15 часов до 1,5 суток.
Конские или говяжьи кишки промывают холодной водой, выворачивают, тщательно чистят, еще раза четыре промывают холодной водой, снова выворачивают и один конец перевязывают ниткой.

Наполняют кишки подготовленной начинкой, чередуя кусочки мяса и сала.
Заполнив кишки, перевязывают открытые концы и вывешивают колбасу на несколько дней на солнце и ветер.

Затем на 2—2,5 месяца подвешивают в темное прохладное место для созревания.Готовый казылык сохраняется 4—5 месяцев. Перед подачей на стол казылык нарезается так же, как колбаса промышленного приготовления, но более толстыми кружочками, чтобы сохранить жир.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Вяленая колбаса Казылык Вяленая колбаса Казылык
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА