Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Рецепты шашлыков из рыбы
Рецепты шашлыков из рыбы
Котлеты на пару и рис в мультиварке
Котлеты на пару и рис в мультиварке
Безалкогольные коктейли
Безалкогольные коктейли
Рулет с халвой.
Рулет с халвой.
Суп-пюре из черемши, цветной капусты и сельдерея
Суп-пюре из черемши, цветной капусты и сельдерея
Сочный рулет из филе индейки
Сочный рулет из филе индейки
Американский горячий бутерброд с сыром
Американский горячий бутерброд с сыром
Торт Баунти
Торт Баунти
Главная   > Закуски   > Закуски с колбасными изделиями  
Вяленая колбаса Казылык
Вяленая колбаса Казылык

Любимым блюдом татар издавна считалось мясо. Из конины готовили самые разнообразные блюда и казылык заслуженно считается деликатесом татарской кухни.

Для приготовления домашней вяленой колбасы берут

брюшную часть и мякоть свежей жирной говядины или конины (свежее мясо хорошо впитывает перец и соль).

Готовим:

Мясо мелко нарезают, круто заправляют солью, черным молотым перцем и, перемешивая, втирают соль и перец в мясо.

Подготовленную таким образом начинку выдерживают на холоде от 15 часов до 1,5 суток.
Конские или говяжьи кишки промывают холодной водой, выворачивают, тщательно чистят, еще раза четыре промывают холодной водой, снова выворачивают и один конец перевязывают ниткой.

Наполняют кишки подготовленной начинкой, чередуя кусочки мяса и сала.
Заполнив кишки, перевязывают открытые концы и вывешивают колбасу на несколько дней на солнце и ветер.

Затем на 2—2,5 месяца подвешивают в темное прохладное место для созревания.Готовый казылык сохраняется 4—5 месяцев. Перед подачей на стол казылык нарезается так же, как колбаса промышленного приготовления, но более толстыми кружочками, чтобы сохранить жир.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Вяленая колбаса Казылык Вяленая колбаса Казылык
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА