Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Щи зеленые из щавеля
Щи зеленые из щавеля
Салат
Салат "Подарок"
Салат из моркови в марокканском стиле
Салат из моркови в марокканском стиле
Австрийское яблочное пирожное
Австрийское яблочное пирожное
Тыквенный суп-пюре в соевой корове
Тыквенный суп-пюре в соевой корове
Салат  из репы, капусты и моркови
Салат из репы, капусты и моркови
Салат из моркови с яблоками и хреном
Салат из моркови с яблоками и хреном
Салат из огурцов и сельдерея
Салат из огурцов и сельдерея
Главная   > Закуски   > Холодец  
Холодец

Холодец, или как его еще называют  "студень" - это кулинарное блюдо приготовленное из сгустившегося до желеобразной массы в процессе охлаждения мясного бульона который содержит кусочки мяса.

Студень не нужно путать с заливным, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких как желатин и агар-агар, а студень является независимым и самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

 

В наши дни холодец намного популярнее заливного.  В процессе покорения народов разных стран, он получал различные национальные «добавки», рецепты начинали соответствовать местным особенностям и традициям. В итоге появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа.

Между прочим в Молдавии и Румынии холодец називают racitura. В собременной кулинарии холодец представлен из морепродуктов, овощей, и даже десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый.
 






 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА