new Холодец
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Уха из головы лосося
Уха из головы лосося
Чебуреки с картофелем и сыром
Чебуреки с картофелем и сыром
Лаваш с начинкой
Лаваш с начинкой
Блинчики с мясом
Блинчики с мясом
Пейте Свекольный Квас банками
Пейте Свекольный Квас банками
Салат из курицы и кедровых орешков
Салат из курицы и кедровых орешков
Салат с печенью, печеным сладким перцем и семечками
Салат с печенью, печеным сладким перцем и семечками
Салат с куриной грудкой
Салат с куриной грудкой
Главная   > Закуски   > Холодец  
Холодец

Холодец, или как его еще называют  "студень" - это кулинарное блюдо приготовленное из сгустившегося до желеобразной массы в процессе охлаждения мясного бульона который содержит кусочки мяса.

Студень не нужно путать с заливным, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких как желатин и агар-агар, а студень является независимым и самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

 

В наши дни холодец намного популярнее заливного.  В процессе покорения народов разных стран, он получал различные национальные «добавки», рецепты начинали соответствовать местным особенностям и традициям. В итоге появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа.

Между прочим в Молдавии и Румынии холодец називают racitura. В собременной кулинарии холодец представлен из морепродуктов, овощей, и даже десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый.
 






 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА