new Холодец
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Пирог из ревеня
Пирог из ревеня
Шоколадный трюфель
Шоколадный трюфель
Щи зеленые из щавеля
Щи зеленые из щавеля
Апельсиновые конфеты
Апельсиновые конфеты
Куриный бульон «Фюме» (концентрированный)
Куриный бульон «Фюме» (концентрированный)
Банановый кекс с шоколадом в хлебопечке.
Банановый кекс с шоколадом в хлебопечке.
Соус барбекю
Соус барбекю
Горячий бутерброд из чёрного хлеба
Горячий бутерброд из чёрного хлеба
Главная   > Закуски   > Холодец  
Холодец

Холодец, или как его еще называют  "студень" - это кулинарное блюдо приготовленное из сгустившегося до желеобразной массы в процессе охлаждения мясного бульона который содержит кусочки мяса.

Студень не нужно путать с заливным, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких как желатин и агар-агар, а студень является независимым и самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

 

В наши дни холодец намного популярнее заливного.  В процессе покорения народов разных стран, он получал различные национальные «добавки», рецепты начинали соответствовать местным особенностям и традициям. В итоге появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа.

Между прочим в Молдавии и Румынии холодец називают racitura. В собременной кулинарии холодец представлен из морепродуктов, овощей, и даже десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый.
 






 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА