new Холодец
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Запечённый окорок индейки с салатом
Запечённый окорок индейки с салатом
Уха из форели.
Уха из форели.
Рагу с фаршем и фасолью
Рагу с фаршем и фасолью
Окрошка летняя с квасом
Окрошка летняя с квасом
Тимбаллини из спагетти с баклажанами и орешками
Тимбаллини из спагетти с баклажанами и орешками
Ризотто с колбасой и грибами
Ризотто с колбасой и грибами
Греческие круассаны с брынзой и шпинатом.
Греческие круассаны с брынзой и шпинатом.
Салат из киви и хамона
Салат из киви и хамона
Главная   > Закуски   > Холодец  
Холодец

Холодец, или как его еще называют  "студень" - это кулинарное блюдо приготовленное из сгустившегося до желеобразной массы в процессе охлаждения мясного бульона который содержит кусочки мяса.

Студень не нужно путать с заливным, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких как желатин и агар-агар, а студень является независимым и самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

 

В наши дни холодец намного популярнее заливного.  В процессе покорения народов разных стран, он получал различные национальные «добавки», рецепты начинали соответствовать местным особенностям и традициям. В итоге появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа.

Между прочим в Молдавии и Румынии холодец називают racitura. В собременной кулинарии холодец представлен из морепродуктов, овощей, и даже десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый.
 






 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА