new Холодец
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Мандарины в сиропе
Мандарины в сиропе
Вариация на тему Мимозы
Вариация на тему Мимозы
Картошка в рукаве для запекания
Картошка в рукаве для запекания
Салат из пасты орзо с зеленью
Салат из пасты орзо с зеленью
Соус барбекю
Соус барбекю
Творожная нежность
Творожная нежность
Татарская кухня: солянка халяль
Татарская кухня: солянка халяль
Макаронная запеканка
Макаронная запеканка
Главная   > Закуски   > Холодец  
Холодец

Холодец, или как его еще называют  "студень" - это кулинарное блюдо приготовленное из сгустившегося до желеобразной массы в процессе охлаждения мясного бульона который содержит кусочки мяса.

Студень не нужно путать с заливным, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких как желатин и агар-агар, а студень является независимым и самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

 

В наши дни холодец намного популярнее заливного.  В процессе покорения народов разных стран, он получал различные национальные «добавки», рецепты начинали соответствовать местным особенностям и традициям. В итоге появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа.

Между прочим в Молдавии и Румынии холодец називают racitura. В собременной кулинарии холодец представлен из морепродуктов, овощей, и даже десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый.
 






 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА