new Рыбный бульон
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Капустный пирог
Капустный пирог
Самый вкусный слоеный салат из крабовых палочек
Самый вкусный слоеный салат из крабовых палочек
Борщ
Борщ
Голень индейки в духовке
Голень индейки в духовке
Салат с языком и орехами
Салат с языком и орехами
Салат из зеленого лука с редиской
Салат из зеленого лука с редиской
Жаркое по-мексикански
Жаркое по-мексикански
Курица-гриль в горчичном маринаде
Курица-гриль в горчичном маринаде
Главная   > Бульоны и супы   > Бульоны   > Рыбный бульен
Рыбный бульон
Рыбный бульон

Рыбный бульон можно приготовить как из частиковой рыбы ( судак, окунь и др.), так и из лососевых и осетровых.
И если в первом случае для варки бульона можно пустить в ход целую рыбу, то во втором - филе целесообразнее использовать для более интересных блюд.
Поэтому данный рецепт предполагает приготовление бульона на основе костей, голов и других зачисток рыбы.

Ингредиенты:

Рыбные рога и копыта (голова без жабр, хвост, хребет, плавники, кожа) - 1 кгВода - 1,5 - 3 л (в зависимости от желаемой концентрации) Крупный репчатый лук - 1 шт.Средняя морковь - 1 шт. Корень петрушки - 20 г. Перец черный горошком - 5 шт.  Лавровый лист - 2 шт. Соль, веточки укропа, тимьяна, пряности по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рыбу кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, добавляем очищенные и разрезанные овощи ( лук напополам, морковь и корень петрушки на крупные куски), а также лаврушку и черный перец.
Накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения.
Около 40 минут варим на умеренном огне (если рыба крупная, вынимаем плавники, хребет и кожу, а голову и хвост оставляем еще минут на 20) .
Не забываем снимать пену.
За 5 минут до готовности солим и добавляем пряности. Готовый бульон отстаиваем и процеживаем.
Рыбный бульон готов.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Рыбный бульон
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА