new Болгарская кухня. Дунайские рецепты.
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Нежный салат из селедки и свеклы с йогуртом
Нежный салат из селедки и свеклы с йогуртом
Салат из креветок с омлетом
Салат из креветок с омлетом
Рыбный бульон с фрикадельками
Рыбный бульон с фрикадельками
Окрошка на квасе
Окрошка на квасе
Рассольник ленинградский с перловой крупой
Рассольник ленинградский с перловой крупой
Рецепт приготовления салата Оливье
Рецепт приготовления салата Оливье
Горячий салат со шпинатом
Горячий салат со шпинатом
ОСЕННИЕ ЗАГОТОВКИ
ОСЕННИЕ ЗАГОТОВКИ
Болгарская кухня. Дунайские рецепты.
Болгарская кухня. Дунайские рецепты.

Здравствуйте, друзья!В моей трудовой биографии был период, когда я несколько лет работала в одном замечательном во многих отношениях дунайском селе Сомовит. Там я попробовала и научилась готовить несколько "дунайских" блюд. Они просты в приготовлении, но необычайно вкусные и оригинальные.

Прясол из сушенной рыбы:
Необходимые продукты:
1 сушенная рыба средней величины,  4-5 ст.ложки растительного масла, 8-10 долек чеснока, 2-3 штуки печенного болгарского перца, 1-2 горьких перчика, несколько печенных на плитке помидоров, 500 мл воды, 50 мл уксуса, петрушка.

Приготовление:

Рыбу нужно припечь на гриле или плите эл. печки. После этого набрызгать холодной водой и завернуть в х/б полотенце.
В кастрюлю нарезать очищенный от кожуры перец и помидоры, налить уксус, положить раздавленный в чеснокодавилке чеснок, разделенную на кусочки рыбу и нарезанную петрушку. Все залить водой, перемешать, не солить (т.к. рыба соленая) и оставить на 20 - 30 минут. После этого можно консумировать.Дунайский рассол (саламура)
Это блюдо готовится разными способами в разных краях Болгарии. Туда можно добавлять все, что не является отравой и не мешает ему быть убийственно кислой и острой. Очень часто Дунайский рассол заменяет Шкембе чорбу как классическое средство против похмелья и в качестве закуски  в холодном и горячем виде к ракии.
Основные составляющие Дунайского рассола - три: помидоры, чеснок и горький перец. Без них - никак нельзя, а остальные продукты - только приветствуются.

Вот один из удачных, на мой взгляд, вариантов.

Продукты:

рыбный бульон примерно 400 мл, мелкая рыба 600 г, мелко нарезанные консервированные помидоры - около 800 г, 1 головка чеснока, горький перец сухой или маринованный - на вкус, специи: корни петрушки, девясила, укроп, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 1 большая головка лука.

Приготовление:

Горький перец, чеснок и ароматные корни потушить в небольшом количестве воды, растительном масле и 2-3 ст. ложек уксуса.
Когда продукты станут мягкими, добавить помидоры и рыбный бульон.
Нарезать лук и запечь его на сухой сковородке до коричневого цвета и появления запаха и добавить в суп.
Отдельно поджарить рыбу, разделить на кусочки и тоже отправить туда же.
Поварить еще немного, снять с огня и добавить, если нужно еще уксуса, чесночка  и перчика.
Можно есть в горячем виде, а можно и в холодном.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Болгарская кухня. Дунайские рецепты. Болгарская кухня. Дунайские рецепты. Болгарская кухня. Дунайские рецепты.
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА