new Рыбацкая уха
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салат из квашеной капусты
Салат из квашеной капусты
Мясо, запеченное с помидорами и сыром (гармошка)
Мясо, запеченное с помидорами и сыром (гармошка)
Болгарская кухня. Дунайские рецепты.
Болгарская кухня. Дунайские рецепты.
Спагетти с запеченными помидорами, чесноком и беконом
Спагетти с запеченными помидорами, чесноком и беконом
Салат из редьки с огурцами и сметаной
Салат из редьки с огурцами и сметаной
Пирог с начинкой из кленового сиропа
Пирог с начинкой из кленового сиропа
Сибирская аджика
Сибирская аджика
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)
Суп-пюре из топинамбура (Yer elmasi corbasi)
Рыбацкая уха
Рыбацкая уха

Для приготовления нам понадобиться:
- свежая речная рыба (окуни, ерши, плотва - весь наш улов)
- 2 крупные луковицы
- 1 средних размеров морковь
- 2-3 картофелины
- петрушка (можно вместе с корешком)
- укроп
- несколько лавровых листьев
- черный перец горошком
- соль
- 50 грамм водки

Процесс приготовления:

Кипятим и подсаливаем воду; добавляем крупно порезанную морковь; лук (луковицы можно целыми, а можно и мелко нарезать); картошку режем на четвертинки; мелкую рыбу не чистим, только потрошим и хорошенько промываем, опускаем в кипящую воду в марле, чтобы было удобно её потом извлечь, а мелкие косточки не попали в бульон, либо после варки процеживаем нашу уху; добавляем корень петрушки и варим таким образом на слабом огне примерно 30 минут, снимая пену; затем удаляем наш "рыбный мешочек" из кастрюли, добавляем лавровый лист, кипятим ещё минут 5 - наш бульон практически готов.

Крупные куски рыбы (3-4см толщиной), предназначенные для еды с ухой, опускаем в кипящий бульон и варим на среднем огне, не давая сильно кипеть, еще минут 15-20; при необходимости - досаливаем, добавляем зелень петрушки и укропа, снимаем с огня, вливаем рюмку водки и даём настояться в течение 10 минут под закрытой крышкой.  Показателем того, что наша уха готова, является лёгкое отставание мяса рыбы от костей, а показателем правильного приготовления и хорошего качества - прозрачный бульон и тонкий аромат.
Рыбацкая уха не должна иметь резкого и весьма специфичного запаха, который появляется при сильном разваривании рыбы. Правильно и с душою, что не менее важно, приготовленная уха, одинаково хороша как в горячем, так и холодном виде, а кушать её рекомендуется с чёрным хлебом и зелёным луком.


Приятного вам аппетита!




Фотогалерея
Рыбацкая уха Рыбацкая уха
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА