new Уха из стерляди с шампанским
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Фаршированная индейка
Фаршированная индейка
Рецепт приготовления трюфелей
Рецепт приготовления трюфелей
Вкусный салатик
Вкусный салатик
Домашний хлеб на основе миндального молока
Домашний хлеб на основе миндального молока
Постные репяные щи
Постные репяные щи
Как заморозить зелень?
Как заморозить зелень?
Пасха творожная
Пасха творожная
Прозрачная лапша с драной курицей
Прозрачная лапша с драной курицей
Уха из стерляди с шампанским
Уха из стерляди с шампанским

Продукты:

На 1 кг свежей стерляди:
600-900 г ершей, окуней и сига (или одна курица);
100 г корешков петрушки и сельдерея;
2 небольших пучка зеленого лука;
3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист;
50 г паюсной икры (или 2-3 яичных белка);
0,5 лимона;
пучок зеленого укропа;
0,5 бутылки сухого шампанского.

Приготовление:

Варить мелкую рыбу (или курицу) с кореньями, пряностями и солью под крышкой на медленном огне 2 часа, снимая накипь. Паюсную икру смешать с 0,5 стакана холодной воды, добавить стакан горячей ухи, размешать и полученную смесь влить в уху. Мешать деревянной лопаточкой 2 минуты в одну сторону и отставить на 10-15 минут.
Затем процедить уху через салфетку.
Почистить стерлядь и промокнуть ее досуха полотенцем. Вновь довести до кипения рыбный бульон и положить в него стерлядь.
Когда рыба всплывет, сделать огонь минимальным и варить еще четверть часа. Затем влить шампанское и, не доводя до кипения, снять с огня уху.
Выложить кусочки рыбы в подогретые тарелки, залить еще раз процеженной ухой и посыпать укропом.
Отдельно подать ломтики лимона, очищенные от зерен и кожуры, и мелко нарезанный зеленый лук.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Уха из стерляди с шампанским
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА