new Уха из стерляди с шампанским
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Пончики в сахарной глазури
Пончики в сахарной глазури
Салат Мужской каприз
Салат Мужской каприз
Закуски на люой вкус
Закуски на люой вкус
Салат из курицы с приправой карри
Салат из курицы с приправой карри
Суп с рыбными фрикадельками
Суп с рыбными фрикадельками
Горячий бутерброд из чёрного хлеба
Горячий бутерброд из чёрного хлеба
Салат из разноцветных помидорчиков
Салат из разноцветных помидорчиков
Уха из стерляди с шампанским
Уха из стерляди с шампанским

Продукты:

На 1 кг свежей стерляди:
600-900 г ершей, окуней и сига (или одна курица);
100 г корешков петрушки и сельдерея;
2 небольших пучка зеленого лука;
3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист;
50 г паюсной икры (или 2-3 яичных белка);
0,5 лимона;
пучок зеленого укропа;
0,5 бутылки сухого шампанского.

Приготовление:

Варить мелкую рыбу (или курицу) с кореньями, пряностями и солью под крышкой на медленном огне 2 часа, снимая накипь. Паюсную икру смешать с 0,5 стакана холодной воды, добавить стакан горячей ухи, размешать и полученную смесь влить в уху. Мешать деревянной лопаточкой 2 минуты в одну сторону и отставить на 10-15 минут.
Затем процедить уху через салфетку.
Почистить стерлядь и промокнуть ее досуха полотенцем. Вновь довести до кипения рыбный бульон и положить в него стерлядь.
Когда рыба всплывет, сделать огонь минимальным и варить еще четверть часа. Затем влить шампанское и, не доводя до кипения, снять с огня уху.
Выложить кусочки рыбы в подогретые тарелки, залить еще раз процеженной ухой и посыпать укропом.
Отдельно подать ломтики лимона, очищенные от зерен и кожуры, и мелко нарезанный зеленый лук.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Уха из стерляди с шампанским
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА