Нам понадобится:
1 кг очищенного и выпотрошенного карпа
вода (естественно!)
соль
корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка)
100 г лука
150 г сливочного масла
60 г сахара
10 г лимона
50 г уксуса
30 г муки
специи (душистый перец, перец целый чёрный, лавровый лист)
30 г изюма
50 г чернослива
50 г грецких орехов
30 г миндаля
300-500 г красного вина
30-50 г тёртых пряников
1 ложку сливового варенья
Порядок действий:
Очищенного, выпотрошенного, промытого карпа разделим на две половинки, потом нарежем на порционные куски.
После вложим их в подсоленную, кипящую воду, варим примерно 12-14 минут, потом вынимаем из воды.
Очищенные и промытые корнеплоды и лук нарезать ломтиками и обжарить вместе с частью сахара в половине масла до коричневого цвета.
Затем добавить к овощам лимон, нарезанный на дольки, уксус, процеженный отвар из рыб (бульон) , всё слегка сделаем загустим путём добавленя зажарки, сделанной из части сливочного масла и муки.
Размешаем и добавим душистый перец.
Варим на умеренном огне минимум час.
Полученный соус нужно посолить по вкусу, добавить остальные специи и разбавить красным сухим вином.
А после ещё добавить сахар и процедить всё через сито.
После положить промытый и распаренный изюм, очищенные и мелко порезанные миндальные орешки, чернослив, нарезанный на мелкие кусочки, струганный пряник и повидло. Потом всё размешать и на малом огне снова немного поварить.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Куриный суп
