new Рыбный день
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салат из курицы и козьего сыра
Салат из курицы и козьего сыра
Лакомство этого лета
Лакомство этого лета
Заготовки на зиму
Заготовки на зиму
Яблочный пудинг из черного хлеба
Яблочный пудинг из черного хлеба
Банановое Рафаэлло
Банановое Рафаэлло
Творожная запеканка со сливами
Творожная запеканка со сливами
Салат из курицы с виноградом “Тиффани”
Салат из курицы с виноградом “Тиффани”
Песочное тесто
Песочное тесто
Рыбный день
Рыбный день

Мы очень любим рыбу, и на свой день рождения я решила устроить стопроцентный рыбный стол

Однозначно король стола - фаршированный запеченный лещ, красавец - 1,2кг потянул.

 Лещ фарширован, если можно так выразиться, "сам собой".
Рыбку разделываем, снимаем аккуратно шкуру, чтобы не порвать, вынимаем кости,  и делаем фарш, какой вам нравится, если вы готовите рыбные котлеты. Я  перемалываю рыбу, белый хлеб, вымоченый в молоке,  1-2 отварных картофелины, луковицу, в фарш добавляю пару яиц, соль, молотый перец и мускатный орех. Пропорции не даю - ведь продукты у всех разные. Главное - фарш должен получиться достаточно густым, чтобы не расползался, когда мы его обратно в шкурку заталкивать будем. Раскладываем на доске шкурку, заполняем её фаршем, брюшко зашиваем, и на противень. Когда начнет подрумяниваться, можно смазать сверху сливочным маслом и отправить в духовку допекаться. Готовность проверяем тонкой зубочисткой - если выделяется прозрачный сок, значит готово. Он вкусный и тёплый и холодный Еще было заливное из судака, но оно как-то быстро испарилось, не успела запечатлеть. Но, поверьте, было вкусно, я кусочки судака отваривала с морковкой, луком, лавровым листом и белым сухим вином, соль и перец горошком - само собой, не удивительно, что заливное смели в момент. Из остатков отварной рыбки соорудился маленький салатик: кусочки рыбки, отварной картофель, зелёный лук, зелень, соль, перец молотый, лимонный сок, растительное масло Слоёный салат, сверху сливочное масло натёртое на тёрку

 Слои:

яичный белок, твёрдый сыр, мелко порезаный лук, замаринованый в уксусе, консервированая рыба (лучше всего горбуша), белок, сыр.
Каждый слой промазываем майонезом, последний слой - желток, поверх него немножо сливочного масла.
Все продукты трём на тёрке, поэтому они должны быть хорошо охлаждены.
Рыбку просто разминаем вилкой. Судак, жареный в пиве. Обожаю! Филе судака режем на небольшие кусочки. Кляр: пиво, мука, соль, молотый перец, мелко порезаные зеленый лук и зелень. Кляр должен получиться как густая сметана и лучше его сделать хотя бы за полчаса до жарки рыбы, чтобы  все ингредиенты как следует "перезнакомились". Потом кусочки рыбки вываливаем в кляр все сразу, хорошенько перемешиваем, можно дать еще немного постоять, выуживаем вилкой кусочки судака и быстренько, не давая стечь кляру, на разогретую сковородку с растительным маслом. Судак в томатном соусе - это наверное все знают.


Приятного аппетита!!!




Фотогалерея
Рыбный день Рыбный день Рыбный день
Рыбный день Рыбный день Рыбный день
Рыбный день
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА