new Суп Вишисуаз
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Имбирный эль.
Имбирный эль.
Чашечка горячего какао
Чашечка горячего какао
Паштет с гранатовой заливкой
Паштет с гранатовой заливкой
Брусничный коктейль
Брусничный коктейль
Ломон и ананас
Ломон и ананас
Котлеты
Котлеты
Очередной французский багет
Очередной французский багет
Куица с грибами и сладким перцем
Куица с грибами и сладким перцем
Главная   > Бульоны и супы   > Холодные супы   > Холодный суп-пюре
Суп Вишисуаз
Суп Вишисуаз

Вам понадобится: 
Лук порей 2 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Картофель 150 г
Сливочное масло 10 г
Оливковое масло 10 мл 
Овощной бульон 300 мл
Сливки 20-22% 200 мл
Шнитт-лук 5 г
Петрушка 5 г


Конечно, этот суп больше летний, так как его принято подавать холодным. Но как говорится: готовь сани летом, а суп зимой:) Итак, суп с нелегким французским названием Вишисуаз впервые был представлен публике в отеле Ритц в Нью-Йорке, с тех пор триумфально шествует по ресторанам всего мира.

Ингредиенты 1-го этапа:
Лук порей 2 шт.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Картофель 150 г 

Лук-порей тщательно моем, снимаем верхний слой, отрезаем темно зеленую верхушку и режем тонкими колечками. Шинкуем обычный лук. Режем небольшими дольками картофель (2 среднего размера картофелины),

Ингредиенты 2-го этапа:
Сливочное масло 10 г
Оливковое масло 10 мл 

В растительном масле растапливаем сливочное, добавляем два вида лука. Готовим на среднем огне минут 8-10, лук должен стать очень мягким (лук должен тушим, а не обжариваем!).

Ингредиенты 3-го этапа:
Овощной бульон 300 мл
Сливки 20-22% 200 мл
Шнитт-лук 5 г
Петрушка 5 г 

Добавляем нарезанный ломтиками картофель и бульон, солим.
Доводим до кипения и оставляем готовиться на несильном огне минут 30. Когда суп будет готов, перемалываем его блендером до состояния пюре и охлаждаем. Аккуратно перемешиваем со сливками (жирность на вашей совести:) и украшаем тем, что больше нравится: петрушкой, сухариками или шнитт-луком.


Приятного аппетита!
 




Фотогалерея
Суп Вишисуаз Суп Вишисуаз Суп Вишисуаз
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА