new Холодный суп
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Рататуй с полентой. Постное блюдо к журнальному проекту
Рататуй с полентой. Постное блюдо к журнальному проекту
Апельсиновый кекс в шоколадной глазури
Апельсиновый кекс в шоколадной глазури
Салат из кабачков
Салат из кабачков
Весенний рыбный суп
Весенний рыбный суп
Голубцы
Голубцы
Вино Для здоровья
Вино Для здоровья
Персики
Персики
Фаршированные ракушки
Фаршированные ракушки
Главная   > Бульоны и супы   > Холодные супы   > Холодный суп-пюре
Холодный суп
Холодный суп

Ингредиенты:

4 ст.л. сливочного масла
4 луковицы лука-порея (только белые и светло-зеленые части)
2 большие картофелины
3 стакана куриного бульона
щепотка молотого мускатного ореха
соль и молотый черный перец по вкусу
полстакана (или по вкусу) сливок,
сметаны или крем-фреша

Готовим:

Темно-зеленые части лука-порея обрезаем. [Кстати, темные части лука-порея, капустные кочерыжки, грубые стебли петрушки и тому подобные овощные обрезки можно складывать в контейнер или пакет и держать его в морозилке. Когда овощей наберется достаточное количество, можно сварить из них овощной бульон и использовать его потом как добавку в различных рагу, соусах, супах и т.п.]
 Разрезаем луковицы порея вдоль и очень хорошо промываем под струей холодной воды.

Нарезаем лук-порей не очень мелко.
В большой кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне разогреваем сливочное масло. Готовим на среднем огне лук-порей минут 5, до мягкости, иногда перемешивая.  Картофель чистим и режем небольшими кубиками.
Добавляем в жаровню бульон и картофель. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем жаровню крышкой и варим суп минут 15-20, до мягкости овощей.

Пюрируем суп частями в блендере. Будьте осторожны, не наполняйте блендер больше, чем на треть!

Добавляем в суп мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем и прогреваем. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Затем охлаждаем пару часов в холодильнике.
 Добавляем в холодный суп сливки или сметану, перемешиваем и подаем.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Холодный суп Холодный суп Холодный суп
Холодный суп Холодный суп Холодный суп
Холодный суп Холодный суп Холодный суп
Холодный суп Холодный суп Холодный суп
Холодный суп Холодный суп Холодный суп
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА