new Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом.
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
для мультиварки LERAN FCA502 . Суп Харчо
для мультиварки LERAN FCA502 . Суп Харчо
Шоколадные блины
Шоколадные блины
Салат с креветками и красной икрой
Салат с креветками и красной икрой
Борщ в мультиварке, шаг за шагом
Борщ в мультиварке, шаг за шагом
Мясные рулетики с квашенной капустой
Мясные рулетики с квашенной капустой
Вкусные канапе
Вкусные канапе
Свинина с сухофруктами
Свинина с сухофруктами
Самые вкусные пончики
Самые вкусные пончики
Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом.
Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом.

4 порции
Соус неаполитанский:

1 стл оливкового масла
1 небольшой стебель орегано (можно сухой)
1 зубчик чеснока
100 г ветчины сырокопчёной
500 г помидоров без кожицы (можно баночных)
10 г чёрных оливок без косточек
2 стл томатной пасты
1 стл тростникового сахара
4 коричневых шампиньона
2 стл рубленого базилика

Начинка:

650 г тыквы
100 г козьего сыра (я использовала шавру)
соль, перец,
приправы по вкусу
Тесто:
300 г муки
щепотка соли
3 крупных яйца
свежий базилик для украшения

Для соуса.

Разогреть масло, обжарить лук, чеснок и ветчину, пока лук не станет мягким.
Помидоры бланшировать, снять кожицу, мелко нарезать. Нарезать грибы и оливки.
Добавить все ингредиенты в сковороду, довести до кипения и тушить 10-15 минут на маленьком огне до небольшого загустения. Приправить орегано, солью, перцем, базиликом (если травы сухие, положить их вместе с помидорами).

Для начинки.

Тыкву сварить почти до готовности, сцедить воду, перемешать с сыром, приправить. Остудить.

Для теста.

Муку просеять с солью, в углубление влить яйца и замесить. Если в тесто ткнуть палец, и он останется сухой, тесто готово. Ещё минут 5 помесить на столе до эластичности, прикрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

Готовим:

Тесто разделить на квадратики и раскатать в машинке (я скалкой катала) в широкие ленты до 2 мм толщиной.
Вырезать кружочки 10 см (или квадратики), края смочить водой.
На половину кружка выложить начинку и слепить, прижав края вилкой (это для красоты).
Сварить аньолотти в кипящей подсоленной воде.
Подать с соусом, украсив свежим базиликом.
Чтобы вкус тыквы сделать более насыщенным, её лучше запечь:
Нарезать, положить в сковороду или на противень, сбрызнуть растительным маслом и печь 15 минут 200° до мягкости. Я так и сделала – тыкву запекла в духовке.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом. Аньолотти (вареники) с тыквой и козьим сыром под неаполитанским соусом.
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА