new Ризотто от Дилли
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Литовский домашний хлеб
Литовский домашний хлеб
Щи
Щи
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Маринад из свежей капусты
Маринад из свежей капусты
Стифадо из кролика в мультиварке
Стифадо из кролика в мультиварке
Суп-пюре из брокколи, зелёной фасоли и картофеля с обжаренным луком и морковью
Суп-пюре из брокколи, зелёной фасоли и картофеля с обжаренным луком и морковью
Тыква фаршированная рисом
Тыква фаршированная рисом
Те же яйца, только по-разному.......
Те же яйца, только по-разному.......
Ризотто от Дилли
Ризотто от Дилли

Вам понадобятся (на 4-5 порций):

* 400 гр. спелой тыквы
* 150-200 гр. копченого колбасного сыр
* шалфей (пару веточек)
* лук (2 мелких или одна большая луковица)
* оливковое масло
* 320-350 гр. риса для ризотто
* 200 мл. белого сухого вина – 200 мл
* 1 литр овощного бульона

Приготовление:

Сперва отправляем тыкву в духовку. Для этого очищаем от кожуры, нарезаем средними кусочками, перемешиваем с крупной солью, перцем, оливковым маслом и листочками шалфея. Накрываем фольгой и оставляем в разогретой до 240*С духовке на 35-40 минут.
В ожидании тыквы подготавливаем классическую базу для ризотто. Мелко рубим лук и поджариваем его на оливковом масле до золотистого цвета. Всыпаем сухой рис на сковородку и оставляем на несколько минут впитать масло и немного подрумяниться, изредка помешиваем. Вливаем белое сухое вино и заворожено наблюдаем, как быстро оно выпаривается и окутывает своим пьянящим ароматом. Можно немного убавить огонь и потихоньку подливать овощной бульон. Буквально по одному половнику, помешивая почти все время. Медитативное занятие…

В свободные минуты натираем половину сыра на средней терке. Оставшуюся половину режем крупными кубиками, и совсем небольшую часть нужно порезать ломтиками и оставить для подачи. Суть в том, чтобы наш копченый сыр не равномерно расплавился и тогда иногда его будет больше, а иногда меньше, как и кусочков тыквы.

Осталось все соединить: сначала добавляем тыкву, если она полностью готова (лучше проверить ножом или вилкой, разные сорта по-разному пропекаются), а затем посыпаем сыром и тщательно перемешиваем все вместе.

Перед подачей на каждую порцию кладем тонкий ломтик копченого сыра, который тут же начнет плавиться на горячем распаренном рисе…
Удивительно, каждый раз это ризотто получается по разному. Все зависит от сорта и спелости тыквы. Любопытно и приятно открывать для себя новые вкусы и новые продукты.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Ризотто от Дилли Ризотто от Дилли Ризотто от Дилли
Ризотто от Дилли Ризотто от Дилли Ризотто от Дилли
Ризотто от Дилли Ризотто от Дилли Ризотто от Дилли
Ризотто от Дилли
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА