new Блюда из баклажанов
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Рулет из лаваша с грибами
Рулет из лаваша с грибами
Глинтвейн
Глинтвейн
Рис с замороженными овощами в мультиварке.
Рис с замороженными овощами в мультиварке.
Жар-птица
Жар-птица
Салат долька апельсина
Салат долька апельсина
Медовые пряники к вечернему чаю
Медовые пряники к вечернему чаю
тефтели из индейки с овощами
тефтели из индейки с овощами
Салат куриный с виноградом
Салат куриный с виноградом
Главная   > Горячие блюда   > Гарнир   > Овощной гарнир
Блюда из баклажанов
Блюда из баклажанов

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПРОСТОКВАШЕЙ

4 баклажана,
5-6 крепких красных помидоров
 2 яйца,
 1 стакан простокваши,
 1 ст. ложка муки,
 2 ст. ложки растительного масла,
молотый черный или красный перец
 соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать поперек кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфеткой, обвалять в муке, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон, Помидоры отпарить 2-3 раза кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кружочками или ломтиками. В огнеупорные глиняные горшочки уложить баклажаны, переслаивая их помидорами, посолить и посыпать молотым перцем. Сырые яйца взбить с простоквашей и залить этой смесью баклажаны. Горшочки поставить в нагретую духовку и запечь.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ


1-2 баклажана,
 50 г брынзы,
2 помидора,
 1 ч. ложка муки,
 1 ст. ложка смальца,
1 небольшая луковица,
 1 ч. ложка растопленного сливочного масла,
 2 ст. ложки измельченной зелени молодого чеснока,
1 ч. ложка измельченного чабреца,
23 ч. ложки сахара
, 1 лавровый лист,
23 ч. ложки черного или красного молотого перца,
соль по вкусу.

Небольшие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем выложить начистую ровную поверхность, чуть посолить, придавить прессом и оставить на 20 минут.
Лук почистить, ополоснуть и измельчить. Помидоры вымыть и разрезать пополам. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить туда лук, обжарить до светло-желтого цвета, затем добавить помидоры, зелень молодого чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, молотый перец и сахар, перемешать и тушить на небольшом огне в течение получаса, пока соус не загустеет. Баклажаны обсушить салфеткой, обвалять в муке и обжарить в разогретом смальце. Соус протереть сквозь сито, налить немного на дно порционных глиняных горшочков, потом положить слой баклажанов, на них - нарезанную ломтиками брынзу, затем снова слой баклажанов и ломтики брынзы, повторяя слои до тех нор, пока горшочки не заполнятся. Сверху залить горячим соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в нагретой духовке.

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ " АППЕТИТНЫЕ"

4-5 небольших баклажанов,
 5-6 мелких помидоров,
1 ст. ложка муки,
2 луковицы,
 2-3 cт. ложки растительного масла,
1-2 зубка чеснока,
несколько веточек петрушки для украшения,
соль по вкусу.

Небольшие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, Затем их промыть, отжать, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистого оттенка. В смазанные маслом огнеупорные керамические горшочки выложить слоями баклажаны и лук, чередуя нессколько раз. Сверху выложить разрезанные пополам помидоры срезом вниз. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить на медленном огне 10-15 минут. готовое блюдо посыпать толченым чесноком и украсить веточками петрушки. Отдельно подать простоквашу или кефир.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

3 баклажана,
1 ст. ложка муки,
7 ст. ложек растительного масла.

Для соуса: 5-6 помидоров, 5-6 зубков чеснока, 1 столовая ложка муки, % ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Баклажаны ополоснуть, разрезать вдоль на 4 части, а потом каждую из них - напополам, опустить на несколько минут в кипяток, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После этого кусочки баклажанов обвалять в муке положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон.
Готовые овощи выложить в порционные горшочки, залить горячим соусом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 30-35 минут. Затем остудить и подавать в этой же посуде в качестве холодной закуски.
Приготовление соуса: помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко нарезать. Очищенный чеснок измельчить на терке или растолочь. Слить масло, в котором жарились баклажаны, в другую сковороду, разогретую добавим чеснок, подготовленные помидоры, сахар, соль, перемешать, немного обжарить, полить  этим соусом баклажаны.

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЁНЫЕ С ПОМИДОРАМИ

3 баклажана,
3-4 помидора,
1 ст. ложка муки,
4 ст.ложки растительного масла,
 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
 молотый черный перец
 соль по вкусу.

Очищенные от кожицы баклажаны разрезать вдоль доводам, посолить и оставить на 40 минут, чтобы небыло горечи. После этого баклажаны обсушить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в большом количестве растительного масла, слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить Кожину, а мякоть измельчить.
Огнеупорные глиняные горшочки хорошо смазать маслом, положить в них помидоры, а потом баклажаны, посолить, посыпать молотым перцом и петрушкой, поставить в разогретую духовку и. запекать на среднем огне в течение 40-45 минут, время от времени встряхивая горшочек . Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать как в горячем, так и в Холодном виде.

БАКЛАЖАНЫ СО СМЕТАНОЙ. "АРОМАТНЫЕ"

3 баклажана,
 3-4 луковицы,
3 ст. ложки растительного масла,
1 стакан сметаны,
 0.5 стакана воды,
 Петрушка и укроп,
2-3 лавровых листа
2-3 черного перца,
соль по вкусу.

Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны залить кружочками толщиной 1 см, посолить, оставить в воде 1 час, чтобы вышла горечь, а затем слегка отжать .
почистить, ополоснуть, измельчить, обжарить в
разогретом масле до золотистого цвета, а потом смешать с зеленью петрушки и укропа.
В керамические горшочки выложить половину баклажанов, на них - толстый слой лука, потом снова баклажаны и лук, полить горячим растительным маслом влить подсоленный кипяток и добавить лавровый листья и  перец горошком. Горшочки закрыть, поставить в предварительно нагретую духовку и томить на слабом огне в течение получаса. После этого влить подогретую сметану, потушить еще 5-10 минут и подавать.

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ
С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ

4 баклажана,
3 луковицы,
2 ст. ложки муки,
 4 ст. ложки растительного масла,
 4 ст. ложки сметаны,
3 зубчика чеснока,
1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа,
соль по вкусу.

Вымытые баклажаны разрезать сначала вдоль пополам, а потом поперек ломтиками толщиной 1 см, посолить и дать постоять 1 час, чтобы вышла горечь. После этого баклажаны слегка отжать, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон. Лук почистить, ополоснуть, нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.
В смазанные маслом огнеупорные глиняные горшочки положить слоями баклажаны и лук, подсаливая и поливая сметаной каждый слой лука. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить в течение 30 минут, время от времени встряхивая их, чтобы баклажаны не подгорели.
блюдо посыпать толченым чесноком,  и подавать на стол.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Блюда из баклажанов
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА