new Картофельная запеканка по старинному
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Маринованный салат с вешенками и запечёными баклажанами
Маринованный салат с вешенками и запечёными баклажанами
Салат Куриная печень с грибами
Салат Куриная печень с грибами
Щи зеленые из щавеля
Щи зеленые из щавеля
Борщ
Борщ
Кабачки. Запеканка.
Кабачки. Запеканка.
салаты. Украшение салатов.
салаты. Украшение салатов.
Лавашный рулет
Лавашный рулет
Яйца Бенедикт + соус
Яйца Бенедикт + соус
Картофельная запеканка по старинному
Картофельная запеканка по старинному

Рецепт

Картофель: 1 кг
Сметана: 200 мл
Масло топленое: 3 ст.л.
Мука пшеничная: 3 ст.л.
Укроп
Соль

Приготовление


Приготовить сметанный соус. Разогреть на сковороде топленое масло, добавить муку и немного ее поджарить до появления характерного орехового запаха.  Немного отсудить, влить сметану, добавить мелко порезанного укропа, посолить.
Молодую картошку отварить "в мундире" до полуготовности. В зависимости от размера картошки 15-20 минут. Кастрюлю с картошкой поставить под холодную воду и очистить от шкурки. Нарезать сначала вдоль, а потом поперек на три части. Посолить.Выложть картошку на латку (противень).
Приготовить картофельную запеканку. Залить картошку соусом и запекать при 180С примерно 20 минут до появления поджареной корочки.

Можно добавить к картошке рыбу, лук, грибы или копченые колбаски (последнее не вполне аутентично для русской деревни, но Миша-мл так любит).
Рецепт нашей бабушки похож на рецепты французских бабушек. У них тоже полуготовая картошка, только отваривается очищеной, а не в мундире. Соус у них горчичный, а у нас сметанный с обжареной мукой, дающий плотную основу (см. первую фотку). И еще у нас не использовали тертого сыра. Зато щедро приправляли укропом. Ну и, конечно, масло у нас топленое, его привкус и запах отлично чувствуется в запеканке. Рекомендуем попробовать.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Картофельная запеканка по старинному Картофельная запеканка по старинному
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА