Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Маффины с корицей, коричневым сахаром и вареньем
Маффины с корицей, коричневым сахаром и вареньем
Салат
Салат "Катерина"
Из тыквы
Из тыквы
Салат с помидорами, сельдереем, луком-пореем, консервированной спаржей и базиликом
Салат с помидорами, сельдереем, луком-пореем, консервированной спаржей и базиликом
Плов
Плов
Солянка
Солянка
Лионский салат
Лионский салат
Овощная запеканка - Южная
Овощная запеканка - Южная
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ

Время приготовления

Подготовительные работы - 40минут

Выпекание - зависит от веса тушки индюшки: индейка весом 4-5 кг - готовится 3-4 часа

индейка весом 5-6 кг - готовится 4-5 часов
индейка весом 6-7 кг - готовится 5-6 часов
индейка весом 8-9 кг - готовится 6-7 часов
индейка весом 9-11 кг - готовится 7-8 1/2 часов

Итак, приступим к приготовлению  индейки в духовке...

Приготовление
этого   блюда, следует начинать накануне праздника.

Свежую тушку индейки нужно хорошенько вымыть и насухо вытереть полотенцем.
Затем буду готовить соус для натирания нашей индейки. Соус для натирания индейки... В стакан ручного блендера наливаем 100 грамм оливкового масла, добавляем 3-4 столовые ложки майонеза, 3-4столовые ложки мёда, 2-3 чайные ложки готовой горчицы, 4-5 чайные ложки соли, специи (я добавил готовый набор "для курицы") , 3-4 столовые ложки соевого соуса.
Хорошенько перемешиваем блендером в течении 1-2минут: соус готов!.. После приготовления соуса, начинаем оздоровительные процедуры - ОПТИРАНИЕ!
Выкладываем нашу индейку на столе и хорошенько натираем соусом со всех сторон и не забываем о внутренней части тушки: натираем индейку... Всё! Готово! Теперь переходим к следующим не менее полезным упражнениям - ЗАКАЛКА!
Кладём индейку в ОЧЕНЬ большой пакет и помещаем на 10-12 часов его в холодильник!.. Пускай маринуется.

По истечении указанного времени, а в моём случае это было немногим больше чем 12 часов, достаём птичку из холода и оставляем на "свежем воздухе" в любом удобном для вас месте кухни. Индейка должна прогреться до комнатной температуры! Готовим "ложе" для индейки: ...скоро будем запекать индейку...
СОВЕТ: для запекания индейки используйте ГЛУБОКИЙ противень, а лучше как я - два! В малом накапливается сок от тушения и его можно будет использовать в будущем!.. Выкладываем на противень фольгу. В моём случае получилось три полосы фольги вдоль и три полосы фольги поперёк противеня. Длина одной полосы около одного метра: ...фольга для индейки...
СОВЕТ: НЕ ЭКОНОМЬТЕ на фольге! Мы должны будем завернуть индейку таким образом, чтобы вокруг птицы получилось "гнездо"! Внутри будут собираться пары и индейка получиться довольно сочная!
Для начинки будем использовать: сваренного до полуготовности 200гр. риса, курагу, вишню, сушенные яблоки, изюм, лук: начинка для индейки Аккуратно фаршируем индейку, не забывая оставлять 1/3 свободного пространства! Дело в том, что все ингредиенты начинки будут набирать объём со временем... ...фаршируем индейку... Нарезаем бочек довольно толстыми кусочками (толщина 8...10мм) и укладываем эти кусочки на тушку индейки: ...бочек на индейке... Эксперимента ради, положил десяток шампиньонов вокруг индейки. Результатом был более чем ДОВОЛЕН!!!

Вкус этих грибочков оказался - ВЕЛИКОЛЕПНЫМ!!! ...индейка и грибочки... Теперь очень важный момент! Необходимо завернуть индейку в фольге. Но! ВНИМАНИЕ! между тушкой индейки и фольгой должно остаться пространство (около одного сантиметра)! Это необходимо для циркуляции пара: ...заворачиваем индейку в фольгу... И получаем такую картину: ...почти ням-ням... Теперь о температурных режимах. Духовку разогреть до 220 гр С Поместить индейку в духовку и запекать в течение 45...60 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. По истечении указанного времени снизить температуру до 170...180гр С и запекать 4 1/2 часа. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 45-60 мин. поливая каждые 10минут образовавшимся соком.
СОВЕТ: Время запекания для индеек разного веса: 3.5-4.5 кг - 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 - 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С 6.75-9 кг - 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные!!! Затем проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова.  

Индейка в духовке - ГОТОВА!!! ...индейка в духовке готова!!! Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА