new ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Окрошка без мяса
Окрошка без мяса
Салат с утиной грудкой и нектаринами
Салат с утиной грудкой и нектаринами
Сырный суп-пюре с грибами
Сырный суп-пюре с грибами
Мягкое печенье или пряники
Мягкое печенье или пряники
(Пошаговый рецепт) Итальянский овощной суп Минестроне(Minestrone) от Ю. Высоцкой
(Пошаговый рецепт) Итальянский овощной суп Минестроне(Minestrone) от Ю. Высоцкой
Базовый рецепт блинов
Базовый рецепт блинов
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Перигорский салат - это салат из куриной печени
Перигорский салат - это салат из куриной печени
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ

Время приготовления

Подготовительные работы - 40минут

Выпекание - зависит от веса тушки индюшки: индейка весом 4-5 кг - готовится 3-4 часа

индейка весом 5-6 кг - готовится 4-5 часов
индейка весом 6-7 кг - готовится 5-6 часов
индейка весом 8-9 кг - готовится 6-7 часов
индейка весом 9-11 кг - готовится 7-8 1/2 часов

Итак, приступим к приготовлению  индейки в духовке...

Приготовление
этого   блюда, следует начинать накануне праздника.

Свежую тушку индейки нужно хорошенько вымыть и насухо вытереть полотенцем.
Затем буду готовить соус для натирания нашей индейки. Соус для натирания индейки... В стакан ручного блендера наливаем 100 грамм оливкового масла, добавляем 3-4 столовые ложки майонеза, 3-4столовые ложки мёда, 2-3 чайные ложки готовой горчицы, 4-5 чайные ложки соли, специи (я добавил готовый набор "для курицы") , 3-4 столовые ложки соевого соуса.
Хорошенько перемешиваем блендером в течении 1-2минут: соус готов!.. После приготовления соуса, начинаем оздоровительные процедуры - ОПТИРАНИЕ!
Выкладываем нашу индейку на столе и хорошенько натираем соусом со всех сторон и не забываем о внутренней части тушки: натираем индейку... Всё! Готово! Теперь переходим к следующим не менее полезным упражнениям - ЗАКАЛКА!
Кладём индейку в ОЧЕНЬ большой пакет и помещаем на 10-12 часов его в холодильник!.. Пускай маринуется.

По истечении указанного времени, а в моём случае это было немногим больше чем 12 часов, достаём птичку из холода и оставляем на "свежем воздухе" в любом удобном для вас месте кухни. Индейка должна прогреться до комнатной температуры! Готовим "ложе" для индейки: ...скоро будем запекать индейку...
СОВЕТ: для запекания индейки используйте ГЛУБОКИЙ противень, а лучше как я - два! В малом накапливается сок от тушения и его можно будет использовать в будущем!.. Выкладываем на противень фольгу. В моём случае получилось три полосы фольги вдоль и три полосы фольги поперёк противеня. Длина одной полосы около одного метра: ...фольга для индейки...
СОВЕТ: НЕ ЭКОНОМЬТЕ на фольге! Мы должны будем завернуть индейку таким образом, чтобы вокруг птицы получилось "гнездо"! Внутри будут собираться пары и индейка получиться довольно сочная!
Для начинки будем использовать: сваренного до полуготовности 200гр. риса, курагу, вишню, сушенные яблоки, изюм, лук: начинка для индейки Аккуратно фаршируем индейку, не забывая оставлять 1/3 свободного пространства! Дело в том, что все ингредиенты начинки будут набирать объём со временем... ...фаршируем индейку... Нарезаем бочек довольно толстыми кусочками (толщина 8...10мм) и укладываем эти кусочки на тушку индейки: ...бочек на индейке... Эксперимента ради, положил десяток шампиньонов вокруг индейки. Результатом был более чем ДОВОЛЕН!!!

Вкус этих грибочков оказался - ВЕЛИКОЛЕПНЫМ!!! ...индейка и грибочки... Теперь очень важный момент! Необходимо завернуть индейку в фольге. Но! ВНИМАНИЕ! между тушкой индейки и фольгой должно остаться пространство (около одного сантиметра)! Это необходимо для циркуляции пара: ...заворачиваем индейку в фольгу... И получаем такую картину: ...почти ням-ням... Теперь о температурных режимах. Духовку разогреть до 220 гр С Поместить индейку в духовку и запекать в течение 45...60 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. По истечении указанного времени снизить температуру до 170...180гр С и запекать 4 1/2 часа. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 45-60 мин. поливая каждые 10минут образовавшимся соком.
СОВЕТ: Время запекания для индеек разного веса: 3.5-4.5 кг - 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 - 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С 6.75-9 кг - 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные!!! Затем проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова.  

Индейка в духовке - ГОТОВА!!! ...индейка в духовке готова!!! Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА