Надо для рагу:
1 кг филе бедра индейки,
3 морковки,
2 луковицы,
1-2 кабачка,
зелень
Для картофеля:
8-10 шт. картофеля,
300 г грибов, с
ушенный укроп.
Итак, приготовление
- мясо вымыть под проточной водой, удалить излишки жира и порезать на кусочки размером 3-4 см.
В сковороду влить растительное масло, прогреть его и положить индейку, обжарить быстро до корочки, а затем потушить под закрытой крышкой 40-50 мин. (можно проверить "на зуб" на мягкость - мясо должно таять во рту)
На отдельной сковороде приготовить овощи, пока тушится индейка.
Вообщем-то зимой особо не разбежишься, поэтому набор овощей традиционный - морковь, лук-репка, кабачок, помидоры, зелень. Морковь я порезала соломкой, обжарила и стала тушить, за это время лук-репку очищаем, режем на кубики и добавляем к моркови, потом добавляем резанные на кубики кабачки. В последнюю очередь добавляем помидоры.
Я добавляла сорт сливку, они более мясистые и красные. (Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и режем на кубики) На отдельной сковороде обжариваем и тушим до образования однородной массы, что бы помидоры превратились в соус, если остаются кусочки, то их можно размять лопаткой, но в этот раз я не стала тушить их до однородности.
Все овощи соединяем в одной сковороде, перемешиваем и добавляем в индейку, солим-перчим по вкусу, добавляем рубленной зелени - лук, укроп, петрушку, можно базилик и "дотушиваем" ещё мин. 10.
Во время тушки индейки надо следить, что бы жидкость не выпарилась, а когда соединяются овощи с мясом, то они пропитываются мясным вкусом и рагу не такое сухое. На гарнир я приготовила жаренный картофель с опятами в собственном соку.
Картофель режем пополам, затем на долечки, обжариваем и добавляем опята.
Оба эти блюда могут быть и вполне самостоятельными, но вот как-то решила их объединить в одной тарелке.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Из курицы
