new Русско-американский бефстроганов
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Суп- пюре из чечевицы
Суп- пюре из чечевицы
Простой рецепт теста для клецек.
Простой рецепт теста для клецек.
Салат
Салат "Белая ночь"
Лакомство этого лета
Лакомство этого лета
Фаршированные яйца с лососем и огурцом
Фаршированные яйца с лососем и огурцом
Салат
Салат "Золушка"
Рождественская индейка
Рождественская индейка
Суп харчо из курицы
Суп харчо из курицы
Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов

 Отличный вариант для повседневного ужина.

Ингредиенты:

550-600 г. говяжьего филе
200 г. грибов (мы с мужем любим грибы, да и дома они были, так что почему бы и нет?)
1 большая луковица
2-4 ст.л. растительного масла
1/3 стакана красного сухого или крепленого вина [В американских рецептах обычно берется сухое, но в некоторых старинных русских источниках в состав бефстроганова входит мадера, а это португальское крепленое вино. У меня дома как раз застоялось немного марсалы, я решила ее добавить, и получилось очень к месту! Я думаю, всяческие хересы и портвейны тоже подойдут.]
4 ст.л. муки
1/2 стакана сметаны
1/2 ст.л. томатной пасты
примерно 1 стакан говяжьего бульона (по желанию, можно заменить куриным бульоном или просто водой)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем тонкими длинными полосками (длиной примерно 2 см, толщиной примерно 6-7 мм), обязательно поперек волокон.
Обсушиваем мясо бумажными полотенцами, солим и перчим по вкусу и обваливаем в 2 ст.л. муки.
На большой сковороде с очень хорошо разогретым растительным маслом на сильном огне быстро обжариваем говядину со всех сторон, буквально 2-3 минуты.
Кусочки мяса не должны касаться друг друга. Если у вас не очень большая сковорода, обжаривайте говядину партиями.
Этот этап в технологии приготовления бефстроганова самый важный: если мясо плохо обжарить, оно не сохранит во время тушения сочность и будет безвкусным.

Перекладываем мясо со сковороды в небольшую кастрюльку с тяжелым дном или в небольшую чугунную жаровню.
Лук режем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем тонкими ломтиками.
На сковороде, в которой обжаривалось мясо, готовим соус. Если нужно, добавляем в сковороду растительного масла и обжариваем лук на среднем огне до мягкости, минуты 2.
Добавляем грибы и готовим еще 2-3 минуты.
Добавляем вино и готовим еще 2 минуты. Вино должно почти полностью испариться.
Добавляем оставшуюся муку и готовим, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты.
Добавляем томатную пасту и сметану. Разводим соус до желаемой густоты бульоном или водой. (Я использовала куриный бульон, поскольку говяжьего под рукой не было, а с водой было бы менее насыщенно.) Доводим до кипения.
Заливаем соусом мясо в маленькой кастрюльке. Ставим кастрюльку на самый маленький огонь небольшой конфорки и тушим под крышкой 15-45 минут, в зависимости от качества вашего мяса. Соус должен лишь очень лениво побулькивать. У меня сегодня была не самая гламурная говядина, и она готовилась 40 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем соли по вкусу.
Подаем с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или макаронными изделиями, по вашему вкусу. Я подала по американской моде с пресловутой яичной лапшой, поскольку муж ее очень любит, особенно с мясными подливками, да и дома она наличествовала (осталась от очень вкусного кугеля).
Очень вкусно, особенно с красным вином! Мммм....


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА