new Русско-американский бефстроганов
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Тыквенный суп с беконом и грецкими орехами
Тыквенный суп с беконом и грецкими орехами
Малиновый квас.
Малиновый квас.
Торт
Торт
Украшение тортов. Кексы
Украшение тортов. Кексы
Овощной бульон
Овощной бульон
Панкейки
Панкейки
Авокадо фаршированные творогом
Авокадо фаршированные творогом
Чечевичный суп (Mercimek corbasi)
Чечевичный суп (Mercimek corbasi)
Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов

 Отличный вариант для повседневного ужина.

Ингредиенты:

550-600 г. говяжьего филе
200 г. грибов (мы с мужем любим грибы, да и дома они были, так что почему бы и нет?)
1 большая луковица
2-4 ст.л. растительного масла
1/3 стакана красного сухого или крепленого вина [В американских рецептах обычно берется сухое, но в некоторых старинных русских источниках в состав бефстроганова входит мадера, а это португальское крепленое вино. У меня дома как раз застоялось немного марсалы, я решила ее добавить, и получилось очень к месту! Я думаю, всяческие хересы и портвейны тоже подойдут.]
4 ст.л. муки
1/2 стакана сметаны
1/2 ст.л. томатной пасты
примерно 1 стакан говяжьего бульона (по желанию, можно заменить куриным бульоном или просто водой)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем тонкими длинными полосками (длиной примерно 2 см, толщиной примерно 6-7 мм), обязательно поперек волокон.
Обсушиваем мясо бумажными полотенцами, солим и перчим по вкусу и обваливаем в 2 ст.л. муки.
На большой сковороде с очень хорошо разогретым растительным маслом на сильном огне быстро обжариваем говядину со всех сторон, буквально 2-3 минуты.
Кусочки мяса не должны касаться друг друга. Если у вас не очень большая сковорода, обжаривайте говядину партиями.
Этот этап в технологии приготовления бефстроганова самый важный: если мясо плохо обжарить, оно не сохранит во время тушения сочность и будет безвкусным.

Перекладываем мясо со сковороды в небольшую кастрюльку с тяжелым дном или в небольшую чугунную жаровню.
Лук режем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем тонкими ломтиками.
На сковороде, в которой обжаривалось мясо, готовим соус. Если нужно, добавляем в сковороду растительного масла и обжариваем лук на среднем огне до мягкости, минуты 2.
Добавляем грибы и готовим еще 2-3 минуты.
Добавляем вино и готовим еще 2 минуты. Вино должно почти полностью испариться.
Добавляем оставшуюся муку и готовим, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты.
Добавляем томатную пасту и сметану. Разводим соус до желаемой густоты бульоном или водой. (Я использовала куриный бульон, поскольку говяжьего под рукой не было, а с водой было бы менее насыщенно.) Доводим до кипения.
Заливаем соусом мясо в маленькой кастрюльке. Ставим кастрюльку на самый маленький огонь небольшой конфорки и тушим под крышкой 15-45 минут, в зависимости от качества вашего мяса. Соус должен лишь очень лениво побулькивать. У меня сегодня была не самая гламурная говядина, и она готовилась 40 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем соли по вкусу.
Подаем с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или макаронными изделиями, по вашему вкусу. Я подала по американской моде с пресловутой яичной лапшой, поскольку муж ее очень любит, особенно с мясными подливками, да и дома она наличествовала (осталась от очень вкусного кугеля).
Очень вкусно, особенно с красным вином! Мммм....


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов Русско-американский бефстроганов
Русско-американский бефстроганов
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА