Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салат с крабовыми палочками
Салат с крабовыми палочками
Диетический суп с тунцом и сельдереем
Диетический суп с тунцом и сельдереем
3 вида напитков
3 вида напитков
Молочный кисель
Молочный кисель
Суп-пюре из шпината с сыром
Суп-пюре из шпината с сыром
Салатик - Обжорка
Салатик - Обжорка
СЕМГА-ГРИЛЬ СО СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ И КАПЕРСАМИ
СЕМГА-ГРИЛЬ СО СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ И КАПЕРСАМИ
Тарт Татен
Тарт Татен
Главная   > Горячие блюда   > Блюда на гриле   > Мясо на гриле
Китайская свинина барбекю
Китайская свинина барбекю

Ингредиенты:

Свинина (корейка, грудинка или окорок) - 450-500 г
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 1 1/2 ст. ложки
Мальтоза (солодовый сахар) - 1 1/2 ст. ложки
Соус Хойсин - 1 1/2 ст. ложки
Мед - 1 1/2 ст. ложки
Соевый соус - 1 1/2 ст. ложки
Розовое вино (или рисовое вино) - 1 ст. ложка
Устричный соус - 1 ст. ложка
Белый перец - 1/4 ч. ложки
Глутамат натрия - 1/2 ч. ложки
Смесь 5-ти специй - 1/2 ч. ложки
Кунжутное масло - 1/2 ч. ложки
Красный пищевой краситель (по желанию)
Зеленый лук - 2-3 стебля

Способ приготовления:

В качестве красного красителя можно использовать промышленные пищевые красители или, сделать краситель самостоятельно. Как приготовить натуральный краситель, описано в этом рецепте.

Сначала, приготовить соус для Ча Сиу.

Смешать в воке на маленьком огне мальтозу, Хойсин, мед, соевый соус, вино, устричный соус, перец, глутамат и смесь 5 специй.  Нагреть, помешивая, пока все ингредиенты не растворяться и смешаются. Снять с огня. Добавить в соус кунжутное масло и краситель, размешать. Остудить соус барбекю (Ча Сиу) до комнатной температуры. Измельчить чеснок.
Мясо разрезать на 2-3 куска. Замариновать мясо чесноком и 2/3 приготовленного соуса.
Накрыть миску пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-12 часов.  Оставшийся соус смешать с растительным маслом и оставить в холодильнике. Постелить на противень алюминиевую фольгу, выложить стебли зеленого лука, сверху положить мясо. Разогреть духовку до 230-250 градусов. Запекать в режиме гриля около 40 минут (зависит от толщины кусков).
Можно также использовать обычный гриль на древесных углях, с крышкой. Каждые 8 минут смазывать мясо оставшимся соусом Ча Сиу, при помощи кисточки. Когда одна сторона загрилуется, перевернуть мясо. Переворачивать надо только 1 раз. Жир на мясе должен немного подгореть, это идеальная прожарка.

Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками и едят с вареным рисом.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Китайская свинина барбекю Китайская свинина барбекю Китайская свинина барбекю
Китайская свинина барбекю
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА