new Китайская свинина барбекю
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Кролик в сметане
Кролик в сметане
Тыквенный суп с рисом и мясными шариками
Тыквенный суп с рисом и мясными шариками
Завиванец
Завиванец
Замороженные баклажаны
Замороженные баклажаны
Киевский торт
Киевский торт
Куриная грудка гриль
Куриная грудка гриль
Панетоне на закваске
Панетоне на закваске
Салат из сельди
Салат из сельди
Главная   > Горячие блюда   > Блюда на гриле   > Мясо на гриле
Китайская свинина барбекю
Китайская свинина барбекю

Ингредиенты:

Свинина (корейка, грудинка или окорок) - 450-500 г
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 1 1/2 ст. ложки
Мальтоза (солодовый сахар) - 1 1/2 ст. ложки
Соус Хойсин - 1 1/2 ст. ложки
Мед - 1 1/2 ст. ложки
Соевый соус - 1 1/2 ст. ложки
Розовое вино (или рисовое вино) - 1 ст. ложка
Устричный соус - 1 ст. ложка
Белый перец - 1/4 ч. ложки
Глутамат натрия - 1/2 ч. ложки
Смесь 5-ти специй - 1/2 ч. ложки
Кунжутное масло - 1/2 ч. ложки
Красный пищевой краситель (по желанию)
Зеленый лук - 2-3 стебля

Способ приготовления:

В качестве красного красителя можно использовать промышленные пищевые красители или, сделать краситель самостоятельно. Как приготовить натуральный краситель, описано в этом рецепте.

Сначала, приготовить соус для Ча Сиу.

Смешать в воке на маленьком огне мальтозу, Хойсин, мед, соевый соус, вино, устричный соус, перец, глутамат и смесь 5 специй.  Нагреть, помешивая, пока все ингредиенты не растворяться и смешаются. Снять с огня. Добавить в соус кунжутное масло и краситель, размешать. Остудить соус барбекю (Ча Сиу) до комнатной температуры. Измельчить чеснок.
Мясо разрезать на 2-3 куска. Замариновать мясо чесноком и 2/3 приготовленного соуса.
Накрыть миску пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-12 часов.  Оставшийся соус смешать с растительным маслом и оставить в холодильнике. Постелить на противень алюминиевую фольгу, выложить стебли зеленого лука, сверху положить мясо. Разогреть духовку до 230-250 градусов. Запекать в режиме гриля около 40 минут (зависит от толщины кусков).
Можно также использовать обычный гриль на древесных углях, с крышкой. Каждые 8 минут смазывать мясо оставшимся соусом Ча Сиу, при помощи кисточки. Когда одна сторона загрилуется, перевернуть мясо. Переворачивать надо только 1 раз. Жир на мясе должен немного подгореть, это идеальная прожарка.

Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками и едят с вареным рисом.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Китайская свинина барбекю Китайская свинина барбекю Китайская свинина барбекю
Китайская свинина барбекю
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА