new Свинина с сухофруктами
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Творожный торт на сковороде
Творожный торт на сковороде
Лимонный кекс-пудинг
Лимонный кекс-пудинг
Фаршированные перцы
Фаршированные перцы
Запеканка из кабачков и яблок
Запеканка из кабачков и яблок
Салат «Розовый фламинго»
Салат «Розовый фламинго»
Несколько кексов
Несколько кексов
Салат с бантиками и паприко
Салат с бантиками и паприко
Рулет мясной
Рулет мясной
Свинина с сухофруктами
Свинина с сухофруктами

Ну как я могда не поделиться таким шикарный рецептом свининки. Тем более, что она еще и в сухофруктах!!!

Ингредиенты:


кусок свинины от лопатки весом примерно в 2,5 кг (pork butt/ Boston butt)
3 зубочка чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу
3 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица
1 большая морковка
250 г мелкого ("жемчужного") лука
3/4 стакана сушеной кислой вишни
1/2 стакана кураги
[Сухофрукты для этого блюда должны быть довольно кислыми. Если у вас сухофрукты сладкие, возьмите их поменьше или добавьте в блюдо в конце немного красного винного уксуса.]
1 лавровый лист
маленький кусочек палочки корицы
2 веточки свежего розмарина
2 1/4 стакана сухого красного вина
1/4 стакана коньяка (я не добавляла)
1 стакан говяжьего или куриного бульона

Ничанаем готовить:


Перетягиваем мясо бечевкой ( на фото видно) долдно получиться ровно и копмактно. Натираем солью и перцем, а так же чесночком.
Можно просто напиговать мяско чубчиками чеснока, а не натирать.
В жаровне ( чудше чугунную) греем масло и обжариваем со всех сторон свинику, пока не станет корочки. Затем достаем.
Мелко режем морковь и лук.  Мелкий лук так же очищаем.  Доливаем в жарочню масло, если надо масло и закидываем туда морковь и оба виду лука, жарим до золотистого цвета. Если добавлять коньяк, то именно в этот момент.

Сухофрукты режем и добавляем в жаровню, туда же вино, бульон, лавровый лист, розмарин и корицу. Доводим до кипения , помешивая.
Теперь кладем мясо и накрываем. Далее ставим в разогретую до 165 С (325 F) духовку на 1 час 30 мин - 1 час 45 мин.

В процессе один или два раза мясо переворачиваем. Температура внутри готового куска мяса должна быть 74 C (165 F).
Свинину вынимаем из жаровни, накрываем фольгой и на время оставляем.
Соус ставим на сильный огонь и кипятим минут 7-9, пока он не уменьшится в объеме примерно на треть и не станет чуть густоватым, напоминающим по текстуре сироп.
 
Свинину нарезаем ломтиками.
Поливаем мясо соусом и подаем.

Безумно вкусно и ароматно! Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами
Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами
Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами
Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами
Свинина с сухофруктами Свинина с сухофруктами
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА