На 2 персоны

Состав для рульки:
1 большая рулька молочного теленка,
1 морковь.
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
соль,
молотый черный перец,
2 стакана мясного бульона,
50 мл винного уксуса.

Состав для овощей:
3-4 картофелины,
1 баклажан,
1 цукини,
300 граммов шампиньонов,
3-4 ложки оливкового масла,
1 большой зубчик чеснока,
1 чайная лока с горкой розмарина.

Рекомендации:

посолите и поперчите телячью рульку, мелко порежьте морковь, сельдерей и лук. положите рульку в большую емкость для духовки с крышкой, добавьте овощи и бульон.
Поставьте в разогретую духовку 160 градусов.  через час переверните рульку.
И оставьте  еще на 1 час. потом слейте бульон, добавьте уксус и уварите на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. рульку переложите в глубокий противень, залейте соусом. вокруг рульки выложите крупно порезанные и замаринованные овощи. поставьте в духовку еще на 30-40 минут. овощи крупно нарежьте и сложите в глубокую миску.
Оливковое масло разотрите с чесноком, солью, перцем и розмарином. Облейте маринадом овощи и оставьте на полчаса. подавайте рульку горячей с запечеными овощами.

Приятного аппетита!