new Семга жареная на гриле с соусом из брусники
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Финский суп с лососем на молоке
Финский суп с лососем на молоке
Капустный салат Coleslaw
Капустный салат Coleslaw
Греческий салат
Греческий салат
Супчик-пуре с грибочками
Супчик-пуре с грибочками
Горячий зимний суп
Горячий зимний суп
Паштет из куриной печени запеченный
Паштет из куриной печени запеченный
Дрожжевое тесто из муки грубого помола. Или же просто из манной крупы.
Дрожжевое тесто из муки грубого помола. Или же просто из манной крупы.
Вишнёво-творожный кекс
Вишнёво-творожный кекс
Главная   > Горячие блюда   > Блюда на гриле   > Рыба - (морепродукты)- на гриле
Семга жареная на гриле с соусом из брусники
Семга жареная на гриле с соусом из брусники

Ингредиенты:

семга стейки- 3-4 шт.
сок и цедра половины лимона
розмарин- щепотка
соль морская- 1 ч.л.
смесь перцев (4 перца)- 1 ч.л.
оливковое масло- 2 ст.л.

для соуса
брусника свежемороженная или свежая- 100 гр.
молоко/или сливки-100 мл.
соль морская- щепотка
мука- 1 ст.л.
слив.масло- 20 гр.
перец черный молотый- щепотка
сахар песок- 2 ч.л.
перец чили свежий-половинка

Способ приготовления:

Семгу почистить от чешуи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем.Разделить каждый стейк на 2 части вдоль хребтовой кости и удалить эти кости.
Уложить куски семги плотно прилегая друг к другу в посуду для маринования (предпочтительнее стеклянная посуда). Посолить крупной морской солью и перетертым в ступе перцем (смесью 4-х перцев).Приготовить заправку для маринования семги: сок половины лимона выавить в небольшую глубокую пиалу, туда же натереть цедру от этоуй половинки, добавить розмарин,немного соли и оливковое масло. Перемешать-у нас получится эмульсия. Обмазать хорошенько этой заправкой куски семги. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 30 минут.
Далее: достаем семгу- разогреваем сковороду гриль и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минутки (мясо внутри должно стать белесым). Снимаем с огня и даем чуток полежать для распределения соков внутри.
Теперь приготовим брусничный соус- ягоды сбить в блендере ( до того состояния и мелкости, которые вам нравятся). Высыпать в сотейник, добавить молоко (можете смло брвть сливки)- перемешать и поставить на огонь- постоянно помешивая добавить соль,сахар, и порезанный перец чили. Прогреть до кипения. Добавить муку и масло (оно придаст глянцевый бархатистый цвет соусу)- постоянно помешивать до загустения соуса. Снять с огня (если желаете-то можно протереть через сито, но я так не делаю-предпочитаю текстуру и ягодки) и тут же полить этим соусом семгу.
Угощайтесь, невероятно вкусно!

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Семга жареная на гриле с соусом из брусники Семга жареная на гриле с соусом из брусники
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА