new Самая вкусная долма, (запеченая)
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Рассольник с томатом
Рассольник с томатом
Капустный салат
Капустный салат
Десерт из тыквы
Десерт из тыквы
Салат
Салат "Шишка"
Салат со свежими шампиньонами, шпинатом и сыром Рокфор
Салат со свежими шампиньонами, шпинатом и сыром Рокфор
Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами
Салат с горбушей и жареными грибами
Салат с горбушей и жареными грибами
Блюда из баклажанов
Блюда из баклажанов
Главная   > Горячие блюда   > Блюда из фарша   > Смешанный фарш
Самая вкусная долма, (запеченая)
Самая вкусная долма, (запеченая)

Готовим:

Для этого варианта я обычно использую баклажаны и перцы, разрезав их вдоль на лодочки.
У перцев я оставляю плодоножку, а после разрезания удаляю семена и сердцевину.
У баклажанов надо маленьким ножом аккуратно подрезать мякоть, рассечь её  и вынуть.

В готовые лодочки положить фарш.

Для фарша:
Мясо,
рис,
лук репчатый,
чеснок,
помидоры или томат,
морковь,
масло для жарки,
базилик,
киндза,
петрушка, укроп.

Готовим фарш.
Для него я беру или телятину, или куриное филе.
Летом не стоит есть жирное мясо. Мясо измельчить в мясорубке или блендере с луковицей и зеленью. Добавить отваренный, можно до полуготовности рис. На сковороде в сливочном и растительном масле пассеруем  мелко порубленные лук, чеснок и натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем немного измельчённого сладкого перца, сухие пряности, соль, перец. В конце добавить натёртые на крупной тёрке или мелко порезанные спелые помидоры.
Если необходимо, то добавить немного сахара. Дело в том, что и морковь, и помидоры могут быть разные – сладкие или нет. Поэтому с добавлением сахара надо определяться самостоятельно в процессе готовки в соответствии со своими вкусами.  Подготовленные таким образом овощи добавляем в фарш.
Их количество мы определяем сами, в зависимости от того, что хотим получить в результате. Я обычно подготавливаю так овощи с расчётом, что часть у меня пойдёт в фарш, а из оставшихся я готовлю подливу, в которой потом запекаю овощи.

Оставшиеся пассерованные овощи ещё немного обжарить, добавив ещё тёртых помидоров и немного томата. Добавляем немного муки или крахмала и разводим бульоном и увариваем.  несколько минут.
Для того, чтобы мука начала загущать соус, ей нужно несколько минут. Разводим его сухим вином, можно белым или красным. Соус нужно сделать немножко жиже, чем мы хотим его иметь в готовом виде. Надо помнить, что он ещё немного уварится в процессе готовки, да и соли в него надо положить с этим расчётомВыложить овощи в противень или форму для запекания, слегка смазанные растительным маслом. Не стоит укладывать слишком плотно.
Залить подготовленным соусом из томатов, добавить сухого вина. Поверх каждой лодочки положить кружок помидора, накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке при 160С 1,5 часа, затем снять крышку, или убрать фольгу, положить на каждую лодочку тертый сыр и запекать ещё при 230С 20 минут.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Самая вкусная долма, (запеченая) Самая вкусная долма, (запеченая) Самая вкусная долма, (запеченая)
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА