Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Суп-пюре из брокколи с икрой  Ренате Киссель
Суп-пюре из брокколи с икрой Ренате Киссель
Домашнее яблочное печенье
Домашнее яблочное печенье
Семь маринадов для шашлыка
Семь маринадов для шашлыка
Пончики из творога
Пончики из творога
Куриные фаршированные ножки
Куриные фаршированные ножки
Лобио с грибами
Лобио с грибами
Печенье с глазурью
Печенье с глазурью
Супер-пицца
Супер-пицца
Котлеты из красной рыбы
Котлеты из красной рыбы

К таким котлетам прекрасно подойдет соус с каперсами и хреном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

660 г филе горбуши (1,2 кг весила тушка)
270 г отварного очищенного картофеля,
пюрировать1,5 чайные ложки каперсов, около 7-10 г, измельчить
2 ст ложки сметаны 42% жирности (около 80 г)
12-15 г укропа и/или петрушки,
измельчить 2 яйца
2 ч ложки вустерского соуса
0,5 ч ложки красного жгучего перца
1 ч ложка соли
щепотка свежемолотого черного перца
2 яйца, взбить (для обмакивания котлет)
панировочные сухари
Растительное масло для смазывания противня и котлет

Соус с каперсами и хреном:
20 г сливочного масла
20 г муки
300 мл куриного бульона
50 мл белого сухого вина
50 мл сливок жирностью не менее 33 %
по щепотке прованских трав,
тертого мускатного ореха,
свежемолотого перца
1 ч ложка лимонного сока
1 ч ложка хрена
2 ч ложки каперсов, если крупные измельчить противень 30*25 см

Духовку разогреть до 250 градусов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель отварить до готовности, пюрировать, остудить
2. Духовку разогреть вместе с противнем до 250 градусов
2. Горбушу пропустить через мясорубку
3. Все ингредиенты для котлет сложить в миску
4. Перемешать. Сформовать 12 котлет, смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях
5. Выложить котлеты на горячий противень, смазанный маслом. Котлеты сверху также смазать маслом
6. Запекать на среднем уровне духовки при 250 градусах около 20 минут до красивого колера. Конечно, котлеты можно не запекать, а обжарить на сковороде
7. Пока котлеты жарятся, сварим соус. Куриный бульон у меня всегда есть в замороженом виде - очень удобно). Разморозим бульон. Масло растопим в сотейнике, отстааим с огня, насыпем муку, перемешаем, вернем на огонь, слегка обжарим на среднем огне.
8. Вольем холодный бульон, помешивая, доведем до кипения на среднем огне, слегка убавим огонь, варим около 20 минут, постоянно мешая.
9. Добавим вино, сливки, специи, доведем до кипения. Если густота соуса устраивает, добавим лимонный сок, каперсы и хрен. Перемешаем. Соус готов.
К рыбным котлетам на гарнир подойдет припущенный рис.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Котлеты из красной рыбы Котлеты из красной рыбы Котлеты из красной рыбы
Котлеты из красной рыбы Котлеты из красной рыбы Котлеты из красной рыбы
Котлеты из красной рыбы
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА