new Омлет по-испански
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Слоеный салат с курицей орехами и черносливом
Слоеный салат с курицей орехами и черносливом
Гороховая каша
Гороховая каша
Салат овощной летний
Салат овощной летний
Утка в апельсиновом соусе
Утка в апельсиновом соусе
Салат из курицы с фруктами
Салат из курицы с фруктами
Суп из топинамбура с лимоном и шафраном
Суп из топинамбура с лимоном и шафраном
Салат с крабовыми палочками
Салат с крабовыми палочками
Плодово-ягодный стир-фрай
Плодово-ягодный стир-фрай
Омлет по-испански
Омлет по-испански

Ингредиенты:

1/2 стакана оливкового масла плюс еще 2 ст.л. (да, масла должно быть много!)
4 средние картофелины (Пропорция картофеля по отношению к яйцам в таком омлете довольно велика; на вкус он, скорее, похож на картофельную запеканку, чем на классический омлет. Не удивляйтесь, так и должно быть.)
одна большая луковица
4 яйца
1 ст.л. мелко нарубленной свежей петрушки (или 1 ч.л. сушеной)
соль и молотый черный перец по вкусу

Для подачи:

хлеб,
томатное пюре (см. закуску "па амб томакет"),
майонез.  

Готовим:

Картофель чистим и режем тонкими ломтиками.
 Лук режем полукольцами.
В большом сотейнике разогреваем на среднем огне полстакана оливкового масла. Готовим на нем картофель и лук на средне-маленьком огне до практически полной готовности, примерно минут 20. В конце немного солим.
 Снимаем картофель со сковороды шумовкой, давая маслу стечь. Слегка остужаем.
Яйца взбиваем в пышную пену (многие вообще взбивают белки отдельно и потом соединяют с желтками). Добавляем соль, перец и петрушку. Перемешиваем.  Добавляем в яичную смесь картофель, перемешиваем.
 В небольшой сковороде на среднем огне разогреваем столовую ложку оливкового масла. Перекладываем в сковороду яичную смесь. Готовим на средне-маленьком огне минут 10-15.
 Когда омлет пропечется и затвердеет, переворачиваем его. Удобнее всего переворачивать с помощью большой тарелки. Сначала с помощью большой лопатки проверяем, хорошо ли омлет отстает от сковороды:
 Накрываем сковороду большой тарелкой:
 Быстро и аккуратно переворачиваем омлет на тарелку:
В сковороду добавляем 1 ст.л. оливкового масла, разогреваем его. Сдвигаем омлет с тарелки обратно на сковороду. Готовим еще 5-10 минут.
 Снимаем омлет со сковороды и подаем. Есть его можно горячим, комнатной температуры и холодным.
Один из популярных способов подачи такого омлета - с тостами и томатным пюре, т.е. с закуской "па амб томакет." Итак, берем ломтик хлеба, подсушиваем его в тостере и слегка смазываем его томатным пюре с чесноком: Сверху кладем ломтик омлета. Можно еще такой "бутерброд" слегка смазать сверху майонезом; это тоже достаточно популярно.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Омлет по-испански Омлет по-испански Омлет по-испански
Омлет по-испански Омлет по-испански Омлет по-испански
Омлет по-испански Омлет по-испански Омлет по-испански
Омлет по-испански Омлет по-испански Омлет по-испански
Омлет по-испански Омлет по-испански Омлет по-испански
Омлет по-испански Омлет по-испански
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА