new Французский луковый суп
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Салат из Свеклы с Хреном
Салат из Свеклы с Хреном
Запеканка из мясного фарша с цветной капустой.
Запеканка из мясного фарша с цветной капустой.
Болгарская кухня - Сироп из цветов бузины
Болгарская кухня - Сироп из цветов бузины
Апельсиновый сок
Апельсиновый сок
Шоколадный кекс с инжиром
Шоколадный кекс с инжиром
Кофе со сливками
Кофе со сливками
Салат с крабовым мясом
Салат с крабовым мясом
Суп из крапивы
Суп из крапивы
Французский луковый суп
Французский луковый суп

Ингредиенты:

- 2 головки репчатого лука среднего размера
- 1 крупная головка белого (салатного) лука
- 1/3 стебля лука-порей
- 400-500 мл. легкого куриного или овощного бульона (я делаю легкий бульон на куриной грудке, луке, моркови и дольке чеснока)
- 100-150 мл. белого суховго французского вина
- 50-100 гр. сливочного масла
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- французский багет
- твердый швейцарский сыр
- сушенный французские травы 
- соль

Приготовление: 

1.Первым делом необходимо приготовить бульон. Я делаю очень легкий куриный бульон. Для этого в кипящую воду я опускаю 1 куриную грудку, 1 луковицу, 1 молодую морковь и 1 зубчик чеснока. Когда бульон вскипит солю и перчу его, уменьшаю огонь, прикрываю крышку оставив щель и варю около 30-40 минут. Так же можно использовать и просто овощной бульон, а Джулия советует использовать крепкий говяжий.
2. Все три вида лука нарезаем на мелкие кубики. В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное и оливковое масло. Обжариваем на небольшом огне лук до прозрачности и легкого золотистого цвета и карамельного аромата. Это займет около 15-20 минут.
3. Добавляем к луку вино, присыпаем французскими сушенными травами и даем ему покипеть около 20 минут.
4. Добавляем бульон, процедив его через сито. Когда суп закипит пробуем его на соль, при необходимости подсаливаем. Варим до полной мягкости лука около 30-40 минут на небольшом огне. 
5. Духовку разогреваем до 220 С, выкладываем на противень или в форму ломтики багета (можно использовать вчерашний, чуть подсушенный хлеб), присыпаем французскими травами и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в духовку до легкой румяности. 
6. В горшочки или любую другую порционную жаропрочную посуду наливаем готовый суп. Сверху выкладываем по 2-3 ломтики багета и щедро присыпаем натертым сыром. Ставим в духовку на верхнюю полку на 7-10 минут до появления румяной корочки. Приятного аппетита!


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Французский луковый суп Французский луковый суп Французский луковый суп
Французский луковый суп
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА