Очень вкусный борщ и интересные галушки.
Приготовление 2 ч. 30 мин.
5 порций.
Ингредиенты:
1 курица или утка (около 1 кг)
2 средних свеклы
соль
молотый черный перец
2 ст.л. сливочного масла
4-5 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. уксуса
1 крупная луковица
1 небольшая морковь
3-4 картофелины
500 г белокочанной капусты
3 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
4-5 зубчиков чеснока
1/2 стакана сметаны
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки (или базилика: кому что больше нравится)
Для галушек:
2 ст.л. гречневой муки
1 ст.л. горячей воды
соль
молотый черный перец
1 яйцо
Приготовление:
1. Птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. Вынуть из бульона, немного охладить и нарезать на кусочки.
2. Свёклу вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. На сковороде разогреть половину сливочного масла, выложить свеклу, влить немного бульона и тушить до мягкости около 45-50 мин., подливая воду или бульон. В конце добавить томатную пасту и уксус, прогреть еще 15-20 мин.
3. Лук и морковь почистить, нарезать мелкой соломкой. Разогреть на сковороде оставшееся масло, обжарить овощи до мягкости. Картофель почистить, нарезать дольками. Капусту нашинковать соломкой.
4. Приготовить галушки: гречневую муку развести ложкой кипятка, посолить, поперчить, вбить яйцо. Приготовить тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
5. В кипящий бульон добавить картофель и капусту. Через 15 минут — свёклу и пассерованные овощи, еще через 5 мин. - галушки, лавровый лист и перец горошком.
6. Чеснок почистить, истолочь и добавить в борщ за 10 мин. До окончания варки. При подаче в каждую тарелку положить ложку сметаны и добавить зелень.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Куриный суп
