Бульон:
500 гр говядины
1 луковица
перец горошек
лавровый лист
Ингредиенты:
6 шт картофеля
2 моркови
3 шт свеклы (лучше брать овальную, она слаще)
1/4 средней капусты
1 помидор,
большой зелень перец болгарский (у меня замороженный)
250 мл томатного пюре (можно заменить свежими томатами, пасту я не использую)
250 мл белой фасоли в томатном соусе (банка) сметана
Готовим:
Залог вкусного борща (впрочем, любого первого блюда) - правильный бульон. Промываем мясо и целую луковицу, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Крышка должна быть немного приоткрыта. Когда закипит - солим, добавляем перец горошек и лавровый лист. Не забывайте снимать пенку, это важно. Бульон не должен кипеть, он должен "булькать". Если потребуется - убавьте огонь, но крышка всегда должна быть чуть приоткрыта. Пока "булькает" бульон трем на крупной терке морковь и свеклу. Картофель я нарезала средними кубиками. Разогреваем 2 ст.л масла в керамической кастрюле (казане или глубокой сковородке) и выкладываем морковь. Даем ей время прогреться, периодически помешивая. Когда морковь станет немного мягче - добавляем свеклу. Периодически перемешиваем. Оставляем на 10-15 мин.
Добавляем картофель в бульон Добавляем томатное пюре (можно сок или свежие помидоры), фасоль, капусту, перец замороженный (свежий), соль, ч.л. сахара. Перемешиваем, прикрываем крышку, убавляем огонь. Оставляем на 10-15 мин. Мясо достаем, разделяем по волокнам и выкладываем обратно. Луковицу выкидываем. Получившуюся заправку выкладываем в бульон. С помидора снимаем шкурку, режем тонкими дольками и выкладываем в борщ. Добавляем свежей зелени, закрываем крышку и оставляем на маленьком огне на 5-7 мин. Выключаем. Не подавайте борщ сразу, он должен настояться.
Приятного аппетита!
|
|
Регистрация
Куриный суп
