new Первые блюда. Борщ
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Рулет из индейки с начинкой из яблок
Рулет из индейки с начинкой из яблок
Тилапия в томатном соусе с красным луком и чесноком
Тилапия в томатном соусе с красным луком и чесноком
горячий бутерброд с сыром,яблоком и орехами
горячий бутерброд с сыром,яблоком и орехами
Кабачковый бутерброд
Кабачковый бутерброд
Мясной рулет со шпинатом и сыром
Мясной рулет со шпинатом и сыром
Рыба - Мечта
Рыба - Мечта
Салат долька апельсина
Салат долька апельсина
Омлет императорский
Омлет императорский
Первые блюда. Борщ
Первые блюда. Борщ



Блюдо это исстари было распространено на Украине.
Первоначально борщом называли похлебку из борщевика (растения семейства зонтичных с острыми перистыми листьями), а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты.

В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало.
Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день.

Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?


БОРЩ УКРАИНСКИЙ КРАСНЫЙ

Время приготовления: 1 час 40 минут
Говядина на кости с мясом – 600 – 800 г,
Свекла – 2 шт,
Картофель – 2 шт,
капуста свежая,
лук – 1-2 шт,
морковь – 1 шт крупную,
мука – 2 ст.ложки (важно!),
уксус - ½ ст.л. (важно!),
томатная паста (соус),
подсолнечное масло,
чеснок 1-2 зубчика,
соль, перец, специи – во вкусу

Заменяет полноценный обед. Очень калорийно и вкусно. Не требует свежих помидоров (если вы варите зимой)!

Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.
Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, минут через 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (а не режем соломкой, как обычно указывается!), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (½ столовой ложку уксуса на 4 литра борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассируем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).
Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 20-30 минут. К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.

И еще один рецепт борща


БОРЩ

0,8 - 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу


Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.
Лук обжарить нарастительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Убрать с огня, дать настояться 20-25 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Первые блюда. Борщ
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА