new Борщ
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Зимний печеночный салат с грибами
Зимний печеночный салат с грибами
Финский рыбный суп.
Финский рыбный суп.
Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная
Мягкий корт в домашних условиях для губадии
Мягкий корт в домашних условиях для губадии
Салат с морской капустой
Салат с морской капустой
Салат с курицей, лапшой-фунчозой и овощами
Салат с курицей, лапшой-фунчозой и овощами
Креветки со стеклянной лапшой
Креветки со стеклянной лапшой
Салат из курицы и кедровых орешков
Салат из курицы и кедровых орешков
Борщ
Борщ

В последние годы я варю борщ очень редко. А сейчас Главный Дегустатор в отъезде, я кукую одна, готовлю редко и мало... И решила я, что сейчас как раз подходящий, удобный момент для варки борща!

Конечно, у борща, как и у любого классического, традиционного блюда, существует масса вариантов. Каждый кулинар готовит борщ по-своему. Я не претендую на звание "Главного Борщеведа", а всего лишь предлагаю вам очень хороший, испытанный семейный рецепт. Я научилась у мамы, а она у своей свекрови, моей "украинской бабушки". Мои русские подруги обычно удивляются наличию в нашем борще фасоли, но в Украине, по-моему, это дело обычное. Мне кажется, фасоль в борще удивительно к месту и с точки зрения вкуса, и с точки зрения текстуры. Если еще не пробовали готовить борщ с фасолью, попробуйте, не пожалеете! Ингредиенты: 700 г мяса [В нашей семье готовят борщ как из свинины, так и из говядины, и мясо мы чаще всего берем на косточке, так бульон получается более наваристый.] 1 лавровый лист 4 горошины черного перца 1/2 стакана фасоли (белой или красной) 1 средняя свекла (200-250 г) 1 маленький кочан капусты (600-650 г) 2 большие картофелины (450-500 г) 2 ст.л. подсолнечного масла 1 небольшая луковица (125-150 г) 1 средняя морковка (75-100 г) половинка большого сладкого перца (по желанию, 100-125 г) 1 небольшой помидор (75-100 г) 1 ст.л. томатной пасты несколько веточек укропа несколько веточек петрушки соль по вкусу сметана для подачи по вкусу  Фасоль замачиваем в двух стаканах воды на ночь.
 Мясо кладем в кастрюлю средних размеров, доливаем 1,75 л. воды.
 Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и аккуратно снимаем пену шумовкой.
 Добавляем промытую фасоль и целую очищенную свеклу. Варим на средне-маленьком огне под крышкой 20 минут.
 За это время можно подготовить овощи.
Капусту тонко шинкуем (кстати, удобнее нарезать капусту со стороны среза, так получается тоньше).
 Слегка "перетираем" капусту руками.
 Картофель чистим, и одну из картофелин нарезаем ломтиками.
 Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем некрупными кубиками. Лук мелко рубим.
 Морковь трем на крупной терке.
 Помидоры режем некрупными кубиками.
 Зелень мелко рубим.
 Добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту, целую картофелину, черный перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до средне-маленького и варим еще 20 минут.
 Вынимаем свеклу (она должна быть уже готовой, нож сквозь нее должен проходить без труда). Остужаем свеклу несколько минут в емкости с холодной водой.
 Тем временем добавляем в кастрюлю нарезанную ломтиками картошку.
 Свеклу трем на крупной терке.
 На большой сковороде на среднем огне на разогретом растительном масле сотируем лук примерно 2 минуты.
 Добавляем морковь, свеклу и перец и готовим еще 3 минуты.
Добавляем помидор, томатную пасту и полстакана бульона из кастрюли. Тушим еще 3 минуты.
Тем временем вынимаем из кастрюли целую картофелину.
Разминаем ее вилкой и возвращаем в кастрюлю. Это делает борщ гуще и "наваристее".
Добавляем в кастрюлю тушеные овощи и зелень. Солим по вкусу. Варим еще 10 минут на маленьком огне под крышкой и выключаем огонь.
Проводим "тест на качество борща имени моего папы". В борще должна стоять, не падая, ложка.
Вынимаем косточки, отделяем от них мясо. Кости выбрасываем, мясо нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в суп.
Укутываем или накрываем кастрюлю и оставляем настояться на полчаса. Перед подачей пробуем и регулируем уровень соли.
Подаем со сметаной и (по желанию) с мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!




Фотогалерея
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
Борщ Борщ Борщ
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА