new Солянка на дендяне
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Украинский борщ с фрикадельками, грибами и красной фасолью
Украинский борщ с фрикадельками, грибами и красной фасолью
Хошмерим
Хошмерим
Литовская картофельная запеканка
Литовская картофельная запеканка
Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты
Фруктово-медовый глинтвейн
Фруктово-медовый глинтвейн
Суп-харчо из рыбы с сельдереем
Суп-харчо из рыбы с сельдереем
Льежские вафли
Льежские вафли
Тушеный кролик с маслинами и миндалем
Тушеный кролик с маслинами и миндалем
Солянка на дендяне
Солянка на дендяне

Дендян - это такая паста из соевых бобов, что-то вроде мисо, но с более грубой текстурой и более "смелым" вкусом.
В принципе, ее можно пихать туда, где обычно употребляется мисо, но вкус будет немного другой.
Предлагаемая "солянка" имеет неистребимо корейский вкус, рекомендуется для любителей острой кухни.
Делается с кимчи - ферментированой корейской капустой.
На самом деле, кимчи делается не только из капусты, говорят, что существует более 300 видов кимчи.
Я делал три разных, но завязал с этим делом, ибо никто кимчи, кроме меня, не ест, а мне проще купить банку готовой, чем завязываться на ведра квашеной капусты.

Надо будет

по 300 гр свинины,
кимчи и тофу,
две ст.л. дендяна,
пучок зеленого лука.
Ст.л. соевого соуса и ст.л. молотого корейского перца, ибо кимчи местного, конацкого производства, и хоть, конечно, острая, но все же добавить не мешает.

Готовим:

Режем свинину на кусочки, и обжариваем на среднем огне минут десять
Добавляем две ст.л. дендяна, и обжариваем еще пару минут, чуть убавив огонь
Всыпаем молотый перец и перемешиваем
Заливаем литрухой воды, доводим до кипения

Варево уже выглядит угрожающе, но это еще не все.
Варим на слабом кипении под крышкой с полчаса.
Добавляем кимчи и зеленый лук, нарезаный 5-6 см кусками и продолажаем варить еще минут 15. Вот теперь варево приобретает правильный оттенок, вкус и запах.
Тофу нарезаем маленькими кусочками, и добавляем в котел


Варим еще минут пять и разливаем по тарелкам.
Правильно подавать в каменной миске - она долго держит температуру, и суп еще несколько минут кипит прямо на столе. "Солянка" должна быть огненно-горячей.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Солянка на дендяне Солянка на дендяне Солянка на дендяне
Солянка на дендяне Солянка на дендяне Солянка на дендяне
Солянка на дендяне Солянка на дендяне Солянка на дендяне
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА