new Солянка сборная мясная
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Банановое Рафаэлло
Банановое Рафаэлло
Курица с мандаринами под апельсиновым соусом
Курица с мандаринами под апельсиновым соусом
печеночные оладьи с рисом
печеночные оладьи с рисом
Рулетики из яичных блинчиков
Рулетики из яичных блинчиков
Классический французский картофельный салат
Классический французский картофельный салат
Капустный салат с апельсинами
Капустный салат с апельсинами
Суп из нута в морокканском стиле
Суп из нута в морокканском стиле
Салат с кукурузой Вернисаж
Салат с кукурузой Вернисаж
Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

Голяшка говяжья с костью 600 г
Лук репчатый (100г) 3 шт.
Морковь 100 г
Сельдерей стеблевой 50 г
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 20 мл 
Солёные огурцы     300 г
Томатное пюре     200 г
Буженина в/к 200 г
Окорок в/к 200 г
Колбаса вареная 200 г
Колбаса сырокопченая 50 г
Каперсы 30 г
Маслины с косточкой 50 г
Лимоны     1 шт.
Петрушка 20 г.

Приготовление:

Этот рецепт солянки довольно распространенный, потому что солянка получается очень вкусной и многими любима. Для мясной солянки характерно присутствие трех и более мясных компонентов (мясо, их которого варится бульон, а также несколько видов копченостей) и соленых ингредиентов (огурцы, каперсы, маслины).

Для бульона хорошо подойдет кусок говядины с костью, например, голяшка, грудинка или шея.
Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь.
Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.

Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.

То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости.
А сейчас добавьте брез в бульон.
Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.
Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Некоторые добавляют также сметану, но на мой взгляд, суп и так очень насыщенный и вкусный, и больше ему ничего не нужно.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА