new Солянка сборная мясная
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Гаспачо (холодный томатный суп)
Гаспачо (холодный томатный суп)
Приготовления нескольких роллов
Приготовления нескольких роллов
Хлеб - здоровье
Хлеб - здоровье
Мясо-костный бульон
Мясо-костный бульон
Рыба, тушенная с овощами
Рыба, тушенная с овощами
Фасолево-имбирный паштет
Фасолево-имбирный паштет
Салат с редисом
Салат с редисом
Яйца с лососем
Яйца с лососем
Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная

Вам понадобится:

Голяшка говяжья с костью600 г
Лук репчатый (100г)3 шт.
Морковь100 г
Сельдерей стеблевой 50 г
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 20 мл
Солёные огурцы 300 г
Томатное пюре 200 г
Буженина в/к 200 г
Окорок в/к 200 г
Колбаса вареная 200 г
Колбаса сырокопченая50 г
Каперсы30 г
Маслины с косточкой50 г
Лимоны1 шт.
Петрушка20 г

Готовим:

Этот рецепт солянки довольно распространенный, потому что солянка получается очень вкусной и многими любима. Для мясной солянки характерно присутствие трех и более мясных компонентов (мясо, их которого варится бульон, а также несколько видов копченостей) и соленых ингредиентов (огурцы, каперсы, маслины).

Ингредиенты 1-го этапа:
Голяшка говяжья с костью600 г
Для бульона хорошо подойдет кусок говядины с костью, например, голяшка, грудинка или шея.
Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
Ингредиенты 2-го этапа: Лук репчатый (100г)1 шт. Морковь100 г  Сельдерей стеблевой 50 г Перец черный горошком 5 шт. Лавровый лист 2 шт.
Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
Ингредиенты 3-го этапа: Лук репчатый (100г)2 шт.Растительное масло 20 мл Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
Ингредиенты 4-го этапа: Солёные огурцы 300 г Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.
Ингредиенты 5-го этапа:
Томатное пюре 200 г Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая. То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости.  А сейчас добавьте брез в бульон.
Ингредиенты 6-го этапа: Буженина в/к 200 г Окорок в/к 200 г Колбаса вареная 200 г Колбаса сырокопченая 50 г Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
Ингредиенты 7-го этапа:
Каперсы30 г Маслины с косточкой 50 г Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
Ингредиенты 8-го этапа
: Лимоны1 шт. Петрушка20 г Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Некоторые добавляют также сметану, но на мой взгляд, суп и так очень насыщенный и вкусный, и больше ему ничего не нужно.



Приятного аппетита!




Фотогалерея
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная Солянка сборная мясная
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА