new Рулет из щуки с грибами
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Малиново-карамельная нирвана
Малиново-карамельная нирвана
Медовые пряники к вечернему чаю
Медовые пряники к вечернему чаю
Рагу из индейки с лесными опятами
Рагу из индейки с лесными опятами
Рулет - сельдь под шубой
Рулет - сельдь под шубой
Куриная ветчина с паприкой в микроволновке
Куриная ветчина с паприкой в микроволновке
Медовый торт
Медовый торт
Два в одном
Два в одном
Клубничное тирамису с клубникой
Клубничное тирамису с клубникой
Главная   > Закуски   > Рулеты   > Рыбные рулеты
Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами

Для рецепта вам понадобится:

небольшая щука 
1 сваренное вкрутую яйцо
1  луковица
горсть сухих грибов
1 ст. ложка сливочного масла
  растительное масло для обжаривания рулетов
соль, черный молотый перец

Для соуса:

1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
  1 стакан молока или 10% сливок
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу потрашим, очищаем от чешуи, удаляем жабры и плавники, оставляем только хвостовой.
Перерезаем реберные кости и  аккуратно, двигаясь все время вдоль позвоночника, делим рыбу вдоль на две половинки так, чтобы одна из них была с головой, а другая с хвостовым плавником. Аккуратно удаляем позвоночник, реберные кости и максимально выбираем мелкие косточки.

Для фарша замачиваем грибы в холодной воде часа на 2 – 3.
Грибы тщательно промываем, а воду, в которой они замачивались, цедим через ткань, чтобы удалить песок.
Затем, в этой же воде отвариваем грибы до готовности.
Достаём грибы из отвара и мелко нарезаем. Откладываем  примерно треть грибов для соуса.

Отвар не выливаем!

Растапливаем на сковородке сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности (примерно 2 – 3 минуты), добавляем грибы и обжариваем еще 2 – 3 минуты до сухости фарша. Мелко рубим яйцо и добавляем к грибам.
Перемешиваем, солим и снимаем сковородку с огня.

Щуку солим, перчим. Раскладываем фарш по всей поверхности филе, а затем скручиваем в рулет.

Скалываем рулеты деревянными шпажками.

Обжариваем рулеты на растительном масле с двух сторон до зарумянивания срезов.

Перекладываем рыбу на противень, накрываем фольгой, чтобы не пересохла, и доводим до полной готовности в разогретой до 200 градусов С духовке (15 – 20 минут).

Готовим соус:
для этого растапливаем в сковородке сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем 1 – 2 минуты до образования мучного кома. Затем малыми порциями, при постоянном  и интенсивном перемешивании вводим около половины стакана грибного отвара, а затем молоко или сливки. Каждую следующую порцию жидкости добавляем только после того, как полностью впиталась предыдущая. Пока вводим жидкость,  мучной ком сначала будет увеличиваться в размере, а затем будет становиться все более и более жидким. Добавляем молоко или сливки до тех пор, пока не достигнем желаемой густоты.

В конце добавляем отложенные грибы, солим, размешиваем, и соус готов. Подавать рыбные рулеты можно с отварным картофелем, густо полив его грибным соусом.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА