new Рулет из щуки с грибами
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Домашние вафли
Домашние вафли
Молочный кисель
Молочный кисель
Вкусные манты
Вкусные манты
Самая вкусная запеканка, для которой требуется всего три ингредиента
Самая вкусная запеканка, для которой требуется всего три ингредиента
Волованы с грушей и шоколадом
Волованы с грушей и шоколадом
Пирог с черешней
Пирог с черешней
Армянский шашлык-ХОРОВАЦ
Армянский шашлык-ХОРОВАЦ
Салат АНШЛАГ Челентано
Салат АНШЛАГ Челентано
Главная   > Закуски   > Рулеты   > Рыбные рулеты
Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами

Для рецепта вам понадобится:

небольшая щука 
1 сваренное вкрутую яйцо
1  луковица
горсть сухих грибов
1 ст. ложка сливочного масла
  растительное масло для обжаривания рулетов
соль, черный молотый перец

Для соуса:

1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
  1 стакан молока или 10% сливок
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу потрашим, очищаем от чешуи, удаляем жабры и плавники, оставляем только хвостовой.
Перерезаем реберные кости и  аккуратно, двигаясь все время вдоль позвоночника, делим рыбу вдоль на две половинки так, чтобы одна из них была с головой, а другая с хвостовым плавником. Аккуратно удаляем позвоночник, реберные кости и максимально выбираем мелкие косточки.

Для фарша замачиваем грибы в холодной воде часа на 2 – 3.
Грибы тщательно промываем, а воду, в которой они замачивались, цедим через ткань, чтобы удалить песок.
Затем, в этой же воде отвариваем грибы до готовности.
Достаём грибы из отвара и мелко нарезаем. Откладываем  примерно треть грибов для соуса.

Отвар не выливаем!

Растапливаем на сковородке сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности (примерно 2 – 3 минуты), добавляем грибы и обжариваем еще 2 – 3 минуты до сухости фарша. Мелко рубим яйцо и добавляем к грибам.
Перемешиваем, солим и снимаем сковородку с огня.

Щуку солим, перчим. Раскладываем фарш по всей поверхности филе, а затем скручиваем в рулет.

Скалываем рулеты деревянными шпажками.

Обжариваем рулеты на растительном масле с двух сторон до зарумянивания срезов.

Перекладываем рыбу на противень, накрываем фольгой, чтобы не пересохла, и доводим до полной готовности в разогретой до 200 градусов С духовке (15 – 20 минут).

Готовим соус:
для этого растапливаем в сковородке сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем 1 – 2 минуты до образования мучного кома. Затем малыми порциями, при постоянном  и интенсивном перемешивании вводим около половины стакана грибного отвара, а затем молоко или сливки. Каждую следующую порцию жидкости добавляем только после того, как полностью впиталась предыдущая. Пока вводим жидкость,  мучной ком сначала будет увеличиваться в размере, а затем будет становиться все более и более жидким. Добавляем молоко или сливки до тех пор, пока не достигнем желаемой густоты.

В конце добавляем отложенные грибы, солим, размешиваем, и соус готов. Подавать рыбные рулеты можно с отварным картофелем, густо полив его грибным соусом.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами Рулет из щуки с грибами
Рулет из щуки с грибами
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА