new Чикагский салат
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Маффины с корицей, коричневым сахаром и вареньем
Маффины с корицей, коричневым сахаром и вареньем
По мoтивам сибирского пирога с рыбой
По мoтивам сибирского пирога с рыбой
Итальянский салат
Итальянский салат
Салат из моркови с яблоками и хреном
Салат из моркови с яблоками и хреном
Запеканка из куриной печени с грибами
Запеканка из куриной печени с грибами
Корейский салат из корейской редьки
Корейский салат из корейской редьки
Творожный торт на сковородке
Творожный торт на сковородке
Рататуй с полентой. Постное блюдо к журнальному проекту
Рататуй с полентой. Постное блюдо к журнальному проекту
Чикагский салат
Чикагский салат

Ингредиенты

четверть кочана листового салата "Айсберг"
половинка кочана листового салата "Ромейн"
четвертинка длинного тепличного огурца
половинка красного сладкого перца
половинка желтого сладкого перца
половинка черешка сельдерея
четвертинка средней сладкой фиолетовой луковицы (можно белой)
5 средних редисок
горсть мелких помидорок-черри
5 тонких ломтиков салями
4 тонких ломтика сыра проволоне 
1/2 стакана консервированного нута
1/4 стакана оливок без косточек
2 ст.л. тертого сыра пармезан
несколько веточек свежей петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу

заправка-винегрет (рецепт дам ниже) чесночные сухарики-крутоны (рецепт дам ниже)

Для заправки:
1/8 стакана красного винного уксуса
1/8 стакана уксуса из шампанского (можно яблочным)
1/2 ст.л. воды
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сухой горчицы
1/2 ч.л. дижонской горчицы
маленький зубочек чеснока
3/4 стакана качественного оливкового масла
1/2 ст.л. мелко нарубленного свежего базилика ( петрушкой)
щепотка красного перца в хлопьях ( молотой паприкой)
щепотка сушеного орегано
соль и молотый черный перец по вкусу


Для чесночных крутонов:
2 больших и толстых ломтика белого хлеба с черствинкой
1/2 стакана оливкового масла
2 ст.л. тертого твердого сыра пармезан
1 маленький зубочек чеснока
щепотка сушеного орегано
щепотка соли
щепотка молотого черного перца

Готовим:

Сладкие перцы обугливаем либо в пламени газовой горелки, либо в духовке под грилем.
Остужаем и очищаем их.
Оба вида салата режем тонкими полосками.
Редис режем тонкими кружочками.
Сладкий перец режем длинными тонкими полосками. Сельдерей очищаем от грубых волокон с внешней стороны черешка и режем тонкими ломтиками. Лук режем тонкими полукольцами или четвертькольцами. Огурцы очищаем и нарезаем кубиками.
Помидоры режем на половинки. Салями и сыр режем длинными тонкими полосками.
В большой миске соединяем листья салата, огурцы, помидоры, редис, лук, сельдерей, сладкие перцы, сыр, салями, промытый нут и оливки.
Перемешиваем.
Готовим заправку. В блендере соединяем оба вида уксуса, воду, оба вида горчицы и давленый чеснок. Пюрируем. Не прекращая работы блендера в отверстие сверху тонкой струйкой вливаем оливковое масло. Добавляем мелко нарубленную петрушку, красный перец, орегано, соль и черный перец и пюрируем еще несколько секунд. Оставляем заправку на некоторое время. Готовим крутоны. В миске соединяем оливковое масло, сыр пармезан, соль, перец, давленый чеснок и сушеный орегано. Хорошо перемешиваем. Хлеб нарезаем крупными кубиками, кладем в масляную смесь и перемешиваем.
Раскладываем кубики хлеба на противне на некотором расстоянии друг от друга.
Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 9-10 минут.

В середине процесса запекания перемешиваем.
Снимаем крутоны на бумажное полотенце и остужаем.

В салат добавляем 2/3 заправки, мелко нарубленную петрушку, немного соли и перца по вкусу и половину тертого пармезана. Перемешиваем. Посыпаем оставшимся пармезаном и крутонами.
Подаем как салат или как основное блюдо.
Оставшуюся заправку подаем к салату отдельно.

Приятного аппетита!




Фотогалерея
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат Чикагский салат Чикагский салат
Чикагский салат
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА