new Свекольная тарталетка с соусом-хрен
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Торт с нежнейшим творожным кремом
Торт с нежнейшим творожным кремом
Баранина с корицей и чаем
Баранина с корицей и чаем
Домашние слоеные трубочки с кремом
Домашние слоеные трубочки с кремом
Салат из краснокочанной капусты
Салат из краснокочанной капусты
К мясу
К мясу
Вафли по-бельгийски
Вафли по-бельгийски
Молочный суп с клецками
Молочный суп с клецками
Суп-пюре из шампиньонов
Суп-пюре из шампиньонов
Главная   > Закуски   > Бутерброды   > Тарталетки, волованы
Свекольная тарталетка с соусом-хрен
Свекольная тарталетка с соусом-хрен

Тарталетка со свёклой, соус с хреном и сливками.
4 порции за 1.5 часа (вместе с приготовлением свёклы)

Начинки:

500 г свёклы (5-6 некрупных)
30 г сливочного масла
6 небольших красных луковиц
2 стл красного винного уксуса
2 чл листиков свежего тимьяна
300 мл сливок
2 яйца
щепоть мускатного ореха

Тесто:

250 г муки
100 г холодного сливочного масла
соль, перец
или кубиками
1 яйцо
1 стл ледяной воды

Масло луковое:

125 мл оливкового масла
1 пучок лука-резанца

Соус-хрен:

80 г сливок/некислой сметаны
2 стл тёртого хрена
2 чл лимонного сока
0.5 чл горчичного порошка

Украшение:

мелкая рукола.

4 формочки.

Для начинок.

Свёклу завернуть в фольгу и печь на противне 40 минут 180-200° до мягкости. Немного остудить и мелко нарезать или прокрутить в блендере (я прокручивала).
Приправить солью, перцем, тимьяном.
Нарезать красный лук и готовить, помешивая, на растопленном сливочном масле, на небольшом огне около 30 минут до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Перемешать с уксусом.
Для теста.
Муку с маслом, солью и перцем смолоть методом пульсации до крошки или растереть вручную. Быстро замесить, добавив чуть взбитое яйцо и ледяную воду (если тесто слишком сухое).
Сформировать лепёшку, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
Для соуса-хрен.
Натереть хрен, растереть горчицу в лимонном соке. Смешать хрен, горчицу и сливки.

Тесто раскатать, вырезать кружочки 10 см, выложить в формочки и пригрузить зерном, чтобы не вздувались.
Я пекла «перевёрнутые» тарталетки, поэтому обошлось без грузов. Обычно, если в тесте нет разрыхлителя, его достаточно наколоть вилкой, чтобы не вздувалось.
Печь 15 минут 180°, убрать бумагу с грузом и печь ещё 5 минут до подрумянивания. Остудить.
Я пекла на решётке 10 минут под верхним нагревом духовки, потом перевернула заготовки на противень и допекла 5 минут с другой стороны без формочек
Для лукового масла.
Лук нарезать и взбить в блендере, подливая масло и добиваясь нужной консистенции. Протереть через мелкое сито или марлю. Оно не должно быть очень густым.
Для заливки.
Взбить сливки с яйцом и мускатным орехом.

В тарталетки выложить немного лука, свёклу и распределить заливку.
Печь 10 минут 180° до схватывания начинки.
Немного остудить и подать с соусом и луковым маслом, украсив мелкой руколой.


Приятного аппетита!




Фотогалерея
Свекольная тарталетка с соусом-хрен Свекольная тарталетка с соусом-хрен
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА