new Окрошечка
Логин:  Пароль:  
Вспомнить парольРегистрация
Поиск рецепта:  
Новые рецепты
Гороховый суп
Гороховый суп
Салат «Матхеттен»
Салат «Матхеттен»
Утка от Джулии Чайлд
Утка от Джулии Чайлд
Рассольник - классический рецепт.
Рассольник - классический рецепт.
Шоколадные маффины с миндалем и сливочным сыром
Шоколадные маффины с миндалем и сливочным сыром
Салат
Салат "Белая ночь"
Мясной салат с фисташками
Мясной салат с фисташками
Капуста, тушеная с овощами
Капуста, тушеная с овощами
Окрошечка
Окрошечка

Что для этой окрошки нужно?

Мелконакрошенные лук зеленый и укроп - по 2 ст. ложки.
Некоторые любят петрушку - ее тоже можно положить, но не более 1 столовой ложки.
Хрен тертый (с сахаром и уксусом или лимонным соком) - 1 - 2 чайн. ложки, по вкусу
Яблочный уксус домашний - 1 стол. ложка (можно заменить любым домашним уксусом - смородиновым, грушевым, только не винным, не виноградным)
Сахар - 1 стол. ложка.
Соль - 1 стол. ложка
Мясо или курица отварные, нарезанные мелкими кусочками  - 1 стакан
Молодая картошка (жаренная или отваренная в мундире), нарезанная мелкими кубиками - 1 стакан
Молодые огурчики свежие, нарезанные мелкими кубикамми - 1 стакан.
3 яйца, очищенные и покрошенные по вкусу. 
Можно добавить редиску (штуки 4 - 5, сладких, не горьких) - покрошить мелко.
Сметана 15% - стакан
Кефир 3,5% или простокваша натурального молока - 3 стакана
Бульон от мяса или курицы - 1 литр (курицу или мясо вынуть, бульон остудить, поставить на ночь в холодильник, утром тщательно удалить застывший жир - лучше просто процедить бульон через сито).

Приготовление:

Зелень (измельченные укроп, лук, кто любит - петрушку) слегка помять с сахаром в глубокой кастрюле, добавить нарезанные мясо, картошку, огурцы, яйцо, посолить и тщательно перемешать.
Залить сметаной и еще раз перемешать.
Попробовать - если маловато соли - досолить.Кефир смешать с хреном и добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Еще раз все тщательно перемешать и залить бульоном.
Еще раз попробовать на соль - если покажется несоленым - досолить.
В последнюю очередь добавить уксус и поставить в прохладное место настаиваться на часок.
Потом можно убрать в холодильник. 
Вообще, в этой окрошке большую роль играют правильное сочетание сахара, соли, хрена и уксуса - как в заливке для маринования огурцов.
Поэтому рекомендую поэкспериментировать - немножко пересолите, а потом лишнюю соль "погасите" сахаром, окрошка приобретет насыщенный вкус.
Если кефир или простокваша некислые, то добавьте лишнюю чайную ложечку уксуса.
Только не переборщите с хреном!
Его нужно немножко, только для пикантности! 



Приятного аппетита!
 




Фотогалерея
Окрошечка
 

МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ САЙТА